Земляной орех чуфа: польза и вред для здоровья человека

Описание растения чуфа

Чуфа – это представитель семейства Осоковые, в природе растет в Севером полушарии. Встречается в субтропическом и умеренном климате.

Растение культивировали в Древнем Египте. В Средние века его завезли в Испанию и другие европейские страны. В России чуфа появилась в XVII веке. Ее также называются земляной миндаль, зимовник, сыть, тигровый орех.

Чуфа представляет собой многолетнее травянистое растение. Высота от 30 до 90 см. Стебли тонкие и прямые, трехгранного сечения. Земляной миндаль выпускает пучки линейных листьев. Ширина листовой пластины от 3 до 10 мм.

Корни развитые и разветвленные. На них образуются мелкие вытянутые клубни шириной до 1 см и длиной до 3 см. Клубеньки имеют различных окраску, от светлой до насыщенной коричневой. Мякоть сладковатая, твердая, белого цвета.

Внимание! Чуфа выпускает мелкие цветки, собранные в соцветия-зонтики. В средней полосе растение образует клубеньки, но редко цветет.

Посмотреть, как выглядит чуфа, можно на фото:

Рецепты напитков с земляным миндалем

Также в Испании из ореха делают напитки — обычное растительное молоко, напиток под названием оршад.

Как же готовить напитки из чуфы? Очень просто:

1. Молоко из земляного миндаля. Орехи на ночь залейте водой, с утра промойте и переложите в блендер, примерная пропорция — 1 часть орехов на 4 части воды. Включите блендер на 30-40 секунд. Процедите получившуюся массу, и готово! Это растительное молоко можно использовать и как обычное коровье — варить на его основе каши, добавлять в кофе, но лучше всего из него приготовить полезный смузи-коктейль, взбив в блендере с любимыми фруктами.
2. Оршад. Этот напиток из чуфы — чуть ли не национальное достояние Испании. Он готовится на основе молока из ореха, причем очень просто. Классически в молоко просто добавляются различные специи — корица, кардамон, ваниль и т.д., а также мед или сахар по вкусу. Но на просторах интернета можно найти и более оригинальный рецепт. Например, такой: рис (8 столовых ложек) измельчите в кофемолке, переложите в банку, сверху засыпьте орехи (1 стакан), цедру лимона (с одного плода), корицу (половину чайной ложки), залейте воду (3 стакана). С утра пробейте смесь в блендере, профильтруйте и добавьте сахар (1 стакан) и ваниль по вкусу. Если напиток получится слишком густым, можно добавить воды.

Забавно, что в Испании даже существует специальный праздник, посвященный оршаду, на котором царит веселье и полезный напиток льется рекой.

Сорта чуфы

Наиболее популярны следующие сорта земляного миндаля:

1. Кулинарная. Отличается высокой урожайностью. Широко применяется в кулинарии для маринования и обжарки.
2. Кондитерская. Сорт ценится за сладкий вкус. Используется для приготовления конфет, напитков, выпечки. Чуфа Кондитерская приносит высокий урожай.
3. Фараон. Приносит питательные корнеплоды средних размеров. Плоды очень питательные, подходят для употребления свежими и переработки. Урожайность сорта высокая.
4. LLORGETA MAXI. Достаточно новый сорт, полученный британскими селекционерами в 2014 году. Отличается повышенной урожайностью. С 10 кустов собирают до 1 ведра корнеплодов.

Молоко из чуфы

Из чуфы несложно приготовить постное молоко, которое придется по вкусу тем, кто сидит на диете, соблюдает пост или страдает непереносимостью лактозы. Для этого 250-300 г клубеньков замачивают на ночь. Воду сливают, клубеньки измельчают в блендере в однородную массу и заливают литром кипятка. Оставляют, пока вода не остынет. Настой процеживают через марлю и используют для приготовления каш или в качестве самостоятельного напитка.

Полезные свойства земляного миндаля (чуфы)

Лекарственные свойства чуфы:

1. Снимает воспаления. Земляной миндаль борется с патогенной средой и уменьшает воспалительные процессы. Ее используют для профилактики и лечения простудных заболеваний.
2. Очищает организм. Сюда относится выведение шлаков, токсинов и радионуклидов. Лучше всего эти свойства проявляет сырой продукт.
3. Тонизирует. Восстанавливает силы, активирует иммунитет, дает прилив энергии.
4. Омолаживание. Воздействие объясняется наличием антиоксидантных компонентов. В результате из организма выводятся свободные радикалы, снижается риск онкологических заболеваний.
5. Успокаивает и снимает стресс. Тигровый орех рекомендуют людям, страдающим от бессонницы и расстройств нервной системы. Продукт улучшает память и стимулирует работу мозга.
6. Нормализует пищеварение. Чуфа стимулирует деятельность кишечника и разгоняет обменные процессы. В результате лучше переваривается и усваивается пища.
7. Положительно воздействует на сердце и сосуды. Продукт расщепляет холестерин, укрепляет сосуды, используется для профилактики атеросклероза.

Где применяется чуфа

Эта культура нашла свое применение во многих сферах:

• Народная медицина широко использует настои, отвары и настойки их чуфы. Листва растения добавляется в лечебные сборы и чаи. Растение обладает общеукрепляющими, антибактериальными, седативными, адаптогенными свойствами.
• Кулинары с удовольствием включают вкусный земляной миндаль в рецепты домашних вкусностей – выпечки, халвы, десертов. Из молотых обжаренных клубеньков производят натуральный энергетический напиток.
• Парфюмерия часто использует экстракты и масло чуфы. Именно они зачастую придают различным косметическим продуктам изысканный аромат миндаля.
• В косметологии экстракт чуфы используется в составе кремов, шампуней, лосьонов для омоложения и оздоровления кожи и волос.
• В кондитерской промышленности частое применение находят клубни, применяясь для изготовления порошков, батончиков и шоколада.
• Листва чуфы также не осталась невостребованной – с их помощью изготавливают жгуты, бумагу, канаты, постельные принадлежности и многое другое.
• В животноводстве земляной орех выступает в качестве дополнительного сырья для кормления скота.

Химический состав орешков чуфа

Клубни земляного миндаля содержат:

• белки – до 4%;
• крахмал – до 20%;
• жиры – от 17 до 25%;
• сахар – до 28%.

Калорийность 100 г продукта – 609 ккал. В его состав входят растительные жиры. В разумных количествах они положительно влияют на состояние кожи и волос. По питательности чуфа в 3 раза превосходит арахис.

Земляной орех чуфа также содержит комплекс полезных веществ:

• витамины группы В, С, А и Е;
• липиды;
• смолы;
• олеиновая кислота;
• микроэлементы: натрий, калий, медь, йод, железо, селен, фосфор, кальций, магний, кальций.

Польза масла чуфы

Холоднопресованное масло, из корневищ чуфы способно оказать следующий эффект:

• Мощный антиоксидант.
• При наружном применении способно омолодить кожу.
• Ногти и волосы становятся более крепкими, если делать маски из масла чуфы.
• Справляется с кожными заболеваниями.
• Способно оказывать сильный антисептический эффект.

Как сажать чуфу

Орех чуфа семенами размножают достаточно редко. Лучше всего использовать клубни. Сначала их замачивают на 3 суток в воде комнатной температуры. Каждый день воду меняют, чтобы избежать загнивания посадочного материала.

В прохладном климате земляной миндаль проращивают в домашних условиях. Для этого готовят емкости, куда насыпают грунт. В каждый контейнер помещают 2 — 3 клубня и держат их в теплом месте. Обычно они прорастают через 14 дней. Когда появятся ростки, емкости переставляют на подоконник.

Когда пройдут весенние заморозки, рассаду переносят в открытый грунт. В южных регионах клубни высаживают сразу на постоянное место. Растение предпочитает солнечные участки, в тени развивается намного хуже.

Совет! Чуфа любит влагу, однако ее застой губителен для корневой системы.

Земляной миндаль хорошо развивается в торфяном, черноземном, песчаном грунте. Сложнее вырастить тигровый орех на глинистых, суглинистых почвах и солончаках.

Клубни высаживают в подготовленные лунки. Между растениями оставляют 12 см. Посадочный материал углубляют на 5 см, сверху насыпают слой земли и поливают. Рассаду также переносят в лунки, стараются не повредить корневую систему.

Как выглядит

Экзотический орех встречается в разных странах. В каждом государстве есть свое название продукта. Так, в Италии и Испании он именуется земляным миндалем, в арабских странах – сладкий корень, а в Португалии и Бразилии – клубневая трава.

Чуфа относится к семейству Осоковых. Независимо от того, в каком месте выращивается данное однолетнее растение, выглядит оно везде одинаково. Визуально культура напоминает обычную осоку. Высота одного куста может достигать 80-100 см, листочки имеют острую трехгранную форму. Белые цветки имеют небольшие размеры. Они собираются в невзрачные соцветия в форме зонтиков.

Растение не требовательно относится к почве, но предпочитает находиться в открытом грунте с плодородной рыхлой землей. Главное при выращивании подобрать солнечное место, которое не будет подвергаться сильному переувлажнению.

Согласно описанию, клубни развиваются на разветвленных корневищах. Если растение чувствует себя комфортно, то на нем может образовываться от 300 до 1000 плодов небольшого размера. Каждый орешек имеет овальную форму и окрашен в темно-коричневый цвет. Внутри клубней находится маленькое ядрышко, окрашенное в белый тон.

Как ухаживать за земляным миндалем

Выращивание земляной миндаля чуфа предполагает уход за посадками. Растения поливают 2 раза в неделю, в засуху – до 3 раз. Используют теплую отстоянную воду. Лучшее время для полива – утренние или вечерние часы. Если прошел сильный дождь, то влагу вносить не нужно.

Когда кусты достигнут в высоту 15 см, их окучивают. Это приводит к разрастанию корневой системы и появлению новых клубней. На грядке регулярно пропалывают сорняки и рыхлят почву.

Чуфе не требуются регулярные подкормки. Дважды за сезон ее поливают настоем коровяка или трав. Между процедурами делают промежуток в 2 недели и более. После уборки урожая в грунт остаются микроклубни. Они разлагаются и насыщают землю азотом. После земляного миндаля выращивают любые виды культур.

Как выращивать земляной орех

Чуфа – очень неприхотливое растение. При умеренно влажной почве и отсутствии жары можно рассчитывать на отличный урожай. Это даже кажется парадоксом, почему растение родом из Африки не любит жару, но на самом деле оптимальная температура для него – до +22–23°C.

При этом нужно помнить, что вегетационный период у растения длинный, в среднем он составляет 150–180 дней, поэтому лучше всего выращивать земляной миндаль из рассады, а в почву пересаживать только в конце мая.

Уход за земляным миндалем не представляет особого труда. Поливать его нужно только в засуху, чтобы избежать загнивания корней. Подкормки следует проводить не чаще 2–3 раз за лето, поскольку есть риск получить сильно разросшуюся зеленую массу при небольшом количестве клубней.

Преимущества этого растения также состоят в том, что оно не просто съедобно, но еще и очень декоративно. Если высадить такие кустики в ряд, то можно сформировать красивый ярко-зеленый бордюр. Сегодня это растение вообще широко используется в ландшафтном дизайне.

Видео:

как вырастить орех чуфа Развернуть

Сбор урожая

Чуфу убирают осенью, в конце сентября и позднее. Работы начинают, когда листья растения желтеют и усыхают. Если ожидаются ранние заморозки, посадки прикрывают пленкой или агроволокном.

Важно! Чем позже убирают клубни земляного миндаля, тем больше в них содержится масла.

Кусты выкапывают вилами. Орехи отделяют от растения, моют и сушат на солнце. Для посадки на следующий год оставляют средние клубни. Они сохраняют всхожесть в течение 7 лет. Корневища хранят в комнатных условиях, в сухом и темном помещении.

Как правильно выбрать и хранить орех чуфа

Для употребления в пищу чуфу можно найти в интернет-магазинах или супермаркетах. Клубни для посадки можно купить в специализированных магазинах или садовых центрах.

Орешки для пищи высшего сорта должны быть ровными, без повреждений.

Чуфа достаточно хорошо хранится при комнатной температуре в обычной картонной коробке. Польза, качества и вкус сохраняются до 2 лет, если орехи хорошо просушены.

Особенности выращивания чуфы в средней полосе России

Чуфа успешно растет в средней полосе. Для получения высокого урожая важно учитывать особенности региона. В остальном растения обеспечивают обычный уход.

Нюансы выращивания земляного миндаля в средней полосе:

• получение рассады в домашних условиях;
• удобрение почвы перегноем;
• высадка в грунт в начале-середине мая, когда пройдет заморозки;
• в холодном климате допускается посадка в теплицу;
• защита посадок от муравьев и проволочника.

Как вырастить чуфу

Земляной миндаль нельзя назвать капризной культурой, он не предъявляет особых требований к грунту. Но, конечно, в плодородной рыхлой почве урожай гораздо богаче. Сажают сразу в открытый грунт либо, желая ускорить сбор урожая, рассадой. Для посадки желательно выбирать клубеньки покрупнее, обязательно целые без различных повреждений.

Отобранные клубни хорошо промывают, замачивают в марганцовке и еще раз хорошенько прополаскивают.

Полностью просохшие клубеньки перекладывают в стеклянную банку с крышкой и переносят в прохладное место с температурой 4-7 градусов выше нуля.

Посадка

Сажать чуфу в открытый грунт следует с середины до конца мая после того, как угроза поздних заморозков будет не страшна. При этом воздух должен прогреться до 13-15 градусов тепла, а верхний слой грунта – до 12. За 2-3 дня до посадки клубни замачивают в воде комнатной температуры, периодически меняя жидкость на свежую.

1. Место для посадки должно быть открытым, солнечным, с легкой, богатой и плодородной землей;
2. На выбранном участке сделайте углубления (6-8 см) с расстоянием между ними в 40-50 см, ширина междурядий – 60 см;
3. Каждую ямку полейте, позволив жидкости самостоятельно впитаться;
4. В каждую ямку уложите по три клубенька;
5. Засыпьте лунки почвой, чуть утрамбовывая ее.
6. Спустя примерно две недели появятся всходы. При возникновении угрозы понижения температуры молодые всходы укрывают полиэтиленом. Укрытие необходимо периодически проветривать, чтобы растения не перегревались.
7. При посадке следует учитывать уровень залегания грунтовых вод, так как высокое расположение может вызвать застой воды, а значит загнивание корнеплодов.

Выращивание земляного миндаля рассадным способом

В районах с прохладным климатом, чтобы получить урожай, придется повозиться с рассадой. Начинают процедуру в начале апреля.

1. В течение суток корнеплоды вымачивают в чуть теплой воде;
2. В емкости для посадок засыпают почву, перемешанную с удобрениями. На одно растение необходимо 10 гр суперфосфата, 2 гр сульфата магния, 6 гр мочевины; 5 гр сульфата калия;
3. Подготовленный посадочный материал укладывают во влажную землю на глубину не более 6 см, засыпают;
4. Емкость с посевами помещают в тепло, днем температура не должна опускаться ниже 25-20 градусов, а в ночное время – ниже +15. В противном случае горшочки можно накрыть полиэтиленом, периодически проветривая посевы;
5. При коротком световом дне для рассады лучше установить лампы для досвечивания;
6. До появления ростков почву опрыскивают, а после — раз в 3-4 дня посевы поливают, периодически осторожно рыхлят;
7. До высадки рассады в открытый грунт ее необходимо подкормить органикой. Для этого в ведре воды растворяют 7 кг птичьего помета или 3 кг коровяка, добавляют 15 грамм суперфосфата, 7 грамм аммиачной селитры и 8 грамм сернокислого калия. Поливать этой смесью следует очень аккуратно, избыточное количество этого раствора может сжечь нежные корни чуфы;
8. За 10 суток до высадки в открытый грунт молодые сеянцы начинают закалять, понижая температуру содержания до 15 градусов и сокращая количество поливов.

Уход за чуфой на участке

Земляной орех не требует особенного ухода – ему достаточно двух поливов в неделю. Если стоит дождливая погода, то можно вовсе обойтись без него, заменив его рыхлением почвы. Дважды за сезон проводится окучивание кустов, первый раз это делается, когда высота стеблей достигнет 10-15 см, а второй – 30 см.

Трижды с перерывом в пару недель земляной миндаль удобряют. Хорошо подойдут минеральные подкормки с пониженным содержанием азота, избыток этого вещества спровоцирует рост листовой массы в ущерб плодоношению.

Борьбу с вредителями лучше всего вести самостоятельно приготовленными растворами из экологичных средств, например, из хозяйственного мыла. При появлении медведок и муравьев можно использовать специальные профилактические присыпки. Самым опасным вредителем можно назвать проволочного червя, борьба с которым не обойдется без интексицидов.

К концу сентября листва земляного ореха начнет подсыхать и желтеть – это означает, что урожай готов к уборке. При помощи вил клубни выкапывают, землю хорошенько отряхивают.

Урожай промывают и оставляют сушиться на солнце до появления бороздок.

Хранят клубеньки дома, в подвале или на чердаке в коробках или полотняных мешках. На семена, как правило, отбирают целые клубеньки среднего размера, всхожесть их сохраняется в течение трех лет. Перед закладкой их замачивают в воде.

Омрачает процесс сбора урожая слишком плотная кожура чуфы, к тому же она портит вкусовые качества. Чтобы избавиться от нее свежесобранный урожай на несколько часов заливают чистой водой, а после плоды хорошо перетирают руками, стараясь очистить их от большей части кожицы.

Если урожая слишком много и удаление кожуры ручным способом не представляется возможным, его убирают на хранение в первозданном виде. В процессе хранения клубни усохнут, уменьшившись примерно вдвое. Перед приемом в пищу впоследствии их придется замачивать на 1-2 дня.

Как чуфу употреблять в пищу

Клубни чуфы используются в свежем виде. На вкус они сладковатые, напоминают орехи. Корнеплоды высушивают и подвергают обжарке. Предварительно рекомендуется снять кожицу. Чтобы размягчить земляной миндаль, нужно опустить его в воду на 12 — 24 часов. Продукт повышает питательность блюда.

Способы употребления чуфы:

• добавление в конфеты, пироги, халву и другие кондитерские изделия;
• перемалывание в муку;
• получение крахмала, сахара и масла;
• приготовление молочка и других напитков;
• как ингредиент для салатов с овощами и рыбой;
• обжаренные клубни способны заменить кофе;
• заваривание листьев и орешков как чай.

Особенно ценится масло из чуфы, состав которого близок к оливковому. Продукт имеет золотистый оттенок и приятный вкус. Используется в кулинарии для первых и вторых блюд, кондитерских изделий.

Использование измельченного миндаля

Измельченный миндаль используется в кулинарии, питании и косметологии — сегодня традиционные варианты все чаще сочетаются с инновационным подходом.

В кулинарии

Использование чуфу в кулинарии удивительно разнообразно.

• Мы уже упоминали оливковое масло, которое может быть отличной (и более дешевой) заменой оливкового масла.
• Кроме того, сам какао-напиток готовят из предварительно обжаренного и затем измельчают в блендере и кофемолке с измельченными клубнями миндаля. И если молотые клубни повторно обжаривают или жарят в духовке до тех пор, пока они не превратятся в шоколад, а затем кипятят в кипящей воде, получается полезный и ароматный заменитель кофе.
• Чуфу часто добавляют в выпечку, конфеты, шоколад и халву, чтобы придать им ореховый вкус и миндальный аромат. Приручен салатами и пирожными, чтобы сделать их вкуснее и питательнее.
• Часто молотый миндаль помещают во второе блюдо, потому что его можно жарить, обжаривать и тушить без ущерба для его вкуса и полезных свойств.
• Диетологи часто советуют есть этот сырой клубень, так как он помогает быстрее переваривать пищу. В этом случае вам не нужно чистить кожу, просто промойте ее под струей воды.
• Часто рекомендуется измельчать в муке сушеный молотый миндаль. Затем вы можете добавить его в кондитерские изделия. Теоретически, он может заменить муку, но на практике, поскольку он не содержит глютен, такая выпечка может потерять свою форму. Поэтому добавьте немного манной или пшеничной муки в молотую миндальную муку. Это делает тесто более нужным и воздушным.

Ниже приведены некоторые популярные рецепты.

Домашняя халва с молотым миндалем

Возьмите:

• 1 чашку высушенных клубней чуфы;
• 2/3 чашки муки и сахара;
• 1/3 чашки обезжиренного молока;
• 3 столовые ложки оливкового масла или семян подсолнечника.

1. Клубни сначала слегка обжаривают на сковороде, а затем измельчают в миксере или мельнице.
2. А пока немного поджарьте муку, затем смешайте ее с молотыми клецками, добавьте растительное масло, сахар, если хотите — ваниль и корицу.
3. Все это нужно довести до кипения и держать на слабом огне три минуты.
4. После того, как смесь остыла, из нее должны быть сформированы брикеты — для этого можно использовать формы.

Рецепты приготовления чуфы

Чуфа полезна не только в свежем виде. Ее корневище используют для маринования, получения молочка и заготовок с медом. Все рецепты простые и легко выполнимы в домашних условиях.

Рецепт маринования чуфы

Маринованный земляной миндаль – отличный вариант для домашних заготовок. Закуску подают к мясным блюдам или используют самостоятельно.

Ингредиенты для маринования:

• земляной миндаль – 200 г;
• белый уксус – 5 стаканов;
• перец-горошек – 2 ст. л.;
• сушеный корень имбиря – 2 шт.;
• душистый перец – 2 ст. л.

Порядок маринования чуфы:

1. Корнеплоды моют, чистят и помещают в чистую воду на 12 часов.
2. Для получения маринада смешивают уксус, имбирь и перцы.
3. Воду сливают, а орехи помещают в банку.
4. Массу заливают маринадом и закрывают крышкой.
5. Орешки оставляют мариноваться на месяц.

Рецепт земляного ореха чуфа с медом

Из чуфы готовят вкусные веганские конфеты. Для рецепта потребуется мед и другие полезные компоненты.

Полный перечень ингредиентов:

• тигровый орех – 30 г;
• финики – 200 г;
• очищенные грецкие орехи – 50 г;
• мед – 100 г;
• кокосовая стружка – 50 г;
• порошок какао – 50 г.

Рецепт приготовления конфет:

1. Финики чистят от косточек, а земляной миндаль – от кожуры.
2. Ингредиенты перемалывают в блендере.
3. В массу добавляют мед, затем лепят из нее шарики.
4. Конфеты обмакивают в кокосовую стружку или какао.

Молочко из орехов чуфа

Молочко из чуфы – это питательный продукт, богатый кальцием, клетчаткой, жирными кислотами и витаминами. При этом в нем не содержится лактозы. Молочко активирует иммунитет, укрепляет сердце, кости и мышцы, улучшает пищеварение, очищает организм от токсинов. Продукт употребляют в постные и разгрузочные дни, включают в вегетарианское меню.

Интересно! Молоко из земляного миндаля называют орчата. Оно популярно в Испании и африканских странах.

Магазинный напиток содержит много сахара, консервантов и других малополезных компонентов. Поэтому лучше готовить его самостоятельно.

Ингредиенты для молока из чуфы:

• земляной миндаль – 250 г;
• чистая вода – 1 л;
• корица – 1 палочка (по вкусу);
• кокосовый или пальмовый сахар – 200 г (по вкусу).

Рецепт приготовления молочка:

1. Земляной миндаль очищают от кожуры и моют в чистой воде.
2. В воду опускают орешки и корицу, затем оставляют их на сутки. Дожидаются, когда миндаль станет мягким.
3. Клубни и корицу перемалывают в блендере. Воду после замачивания не сливают, а добавляют в общую массу.
4. Полученное молоко фильтруют.
5. Продукт держат в холодильнике, по желанию добавляют натуральный сахар.

Молоко подают охлажденным. По вкусу добавляют не только корицу, но и лимонную цедру, кардамон, ваниль, фрукты.

Применение

С давних времен растение чуфа использовали в качестве одного из главных ингредиентов для создания разных рецептов народной медицины, которые дошли практически в неизменном виде до сегодняшнего дня.

У растения практически все составляющие нашли свое полезное применение. Среди них:

• листья подходят в качестве корма для домашнего скота, а также используются для создания таких материалов, как бумага, веревка и даже своеобразное топливо;
• клубнями могут питаться птицы. Они также служат рыбакам в качестве приманки;
• из стеблей получаются красивые плетеные корзиночки.

Орешки активно применяются в кулинарии, а также для создания масла. По вкусу плоды похожи одновременно на арахис и миндаль, что делает возможным их использовать не только для создания разнообразных сладостей, но также напитков. Одним из самых знаменитых является испанский напиток из земляного миндаля (чуфы) — орчата, а также испанское мороженое из этих же ядер.

В кулинарии

Перед тем, как добавить сырые орешки для создания сладостей, их обязательно нужно положить в воду, чтобы плоды размокли. Обычно чуфа применяется в кулинарии для следующих целей:

1. Заменяет миндаль. По вкусу эти орехи очень похожи между собой.
2. Основной ингредиент для миндального молока. Этот знаменитый испанский напиток называют оршад.
3. Производство кондитерских изделий.

Позновательно!

Чуфа часто встречается в качестве дополнительного компонента при производстве какао, шоколада, разнообразной выпечки, а также халвы и конфет.

В народной медицине

Чуфа земляной миндаль, обладающий богатым химическим составом. Благодаря нему продукт наделен большим количеством полезных свойств, которые помогают восстановить или нормализовать работу внутренних органов и систем. Главными терапевтическими качествами, которыми обладают плоды растения, напоминающего осоку, являются:

1. Укрепление иммунитета и защитных функций организма.
2. Стимулирование работы головного мозга. Если вести ядра в ежедневный рацион, то можно головные боли и приступы мигрени станут появляться гораздо реже или полностью пройдут.
3. Повышение работоспособности человека, а также улучшение его настроения.
4. Защита эмоционального состояния от негативных воздействий из окружающей среды.
5. Очищение организма от различных вредителей, главными из которых являются:
6. кишечная палочка.
7. Лечение пневмонии, а также устранение разных патогенных микроорганизмов.
8. Выведение радионуклидов и других вредных и токсинных веществ.
9. Снятие зубной боли, а также профилактика и лечение болезней десен.
10. Улучшение состояние здоровья, когда у человека диагностирована анемия или сахарный диабет.
11. Выведение камней из почек, а также устранение проблем с мочеиспусканием.
12. Нормализация работы пищеварительной системы. В лечебных целях можно употреблять чуфу для терапии язвы и гастрита.
13. Желчегонное средство для восстановления работы печени.
14. Восстановление сна.

Все это становится возможным за счет уникального состава растения. Согласно описанию в растении, похожем на осоку, присутствует большое количество полезных веществ, минералов, витаминов и других питательных элементов, которые благоприятно отражаются на работе организма человека.

Важно!

Главное употреблять плоды строго с рекомендованной диетологами нормой, чтобы не спровоцировать резкую прибавку в весе. Земляной миндаль представляет собой очень высококалорийный продукт.

В косметологии

Орехи оказывают пользу не только для восстановления внутренних органов и систем, но также активно работают для создания внешней красоты и привлекательности человека. Согласно исследованиям, а также всевозможным описаниям продукта, в его составе присутствует олеиновая кислота. Здесь она сосредоточена в большом количестве, что позволяет достигать следующих положительных результатов:

• вывод из тканей вредных токсинов, радикалов, а также лишней жидкости;
• сохранение молодости;
• замедление процессов старения;
• устранение воспалительных процессов;
• восстановление тканей;
• профилактика разнообразных кожных заболеваний;
• питание и смягчение кожи;
• укрепление ногтей и волос;
• увеличение эластичности клеток.

Позновательно!

Из земляного ореха производится масло. Делается это путем холодного прессования. За счет чего оно сохраняет все свои уникальные свойства.

Масло поможет быстро и безопасно очистить кожные покровы. Поэтому его часто добавляют для создания эффективного средства для снятия макияжа. Также масло используется для проведения сеансов массажа. Компонент предотвращает появление растяжек, а также делает кожу более упругой и подтянутой.

Как принимать чуфу при сахарном диабете

Сахарный диабет – это нарушение эндокринной системы, при котором организм не может самостоятельно усваивать глюкозу. Болезни подвержены люди различных возрастов. При этом заболевании особое внимание уделяют рациону.

Чуфа рекомендована людям, страдающим от сахарного диабета. Установлено, что земляной миндаль снижает уровень сахара в крови. Диабетикам можно принимать их в свежем виде или после обработки любым подходящим способом. Из листьев готовят лекарственный чай, повышающий иммунитет. Растение также употребляют для профилактики заболеваний эндокринной системы.

Каковы преимущества арахиса чуфа?

Полезные свойства молотого миндаля широко варьируются. Однако он широко используется не только в народной медицине, но и в фармакологии.

Измельченный миндаль обладает следующими свойствами:

• Поддерживает тонус тела.
• Улучшается. работа всех мышц.
• Помогает регулировать триглицериды и «плохой» холестеринв организме, что помогает предотвратить различные сосудистые заболевания, в том числе атеросклероз и инсульт.
• Снижает риск образования тромбов.
• Улучшает когнитивные способности и оказывает благотворное влияние на ЦНС в целом.
• Нормализует обменные процессы и выводит токсины из организма.
• Регулирует уровень глюкозы в крови и поэтому считается очень полезным для людей с диабетом.

Фактически, каждый миндальный клубень — это миниатюрный орех, содержащий абсолютно все, что нужно человеческому организму для нормального функционирования.

Для женщин

Для женщин земляной миндаль полезен для обеспечения организма кальцием во время менопаузы, тем самым снижая риск остеопороза. Также противовоспалительные свойства его компонентов предотвращают развитие заболеваний малого таза.

Для мужчин

Для сильного пола это растение полезно, поскольку оно содержит антиоксиданты и цинк, то есть ингредиенты, обладающие противовоспалительными свойствами. Это делает это растение отличным средством профилактики заболеваний простаты.

Во время беременности

Считается, что арахис можно есть даже во время беременности, поскольку он содержит полезные жирные кислоты, а также много витаминов и минералов. Однако следует помнить, что это очень калорийный продукт, и его можно употреблять только в небольших количествах, потому что сильное увеличение веса у беременных женщин противопоказано.

При кормлении грудью

Чуфа не содержит никаких вредных веществ, которые могут попасть в грудное молоко и как-то повлиять на здоровье ребенка. В то же время он содержит много незаменимых аминокислот, витаминов и минералов, которые помогают молодой маме быстрее прийти в форму. Поэтому прямого запрета на использование наземного миндаля нет.

Но нужно быть осторожным, ведь любой новый продукт у ребенка может вызвать аллергическую реакцию. Поэтому ведите дневник питания и записывайте количество молотого миндаля, которое было включено в ваш ежедневный рацион, а затем проверяйте реакцию вашего ребенка и отмечайте нечто необычное — повышенную возбудимость, раздражение кожи.

Для детей

Считается, что миндаль очень полезен для детей, потому что он содержит все необходимые вещества. Понятно, что нет необходимости давать его маленьким детям, потому что их пищеварительный тракт еще не готов к таким продуктам — как обычные орехи. Поэтому небольшое количество можно давать только детям старше 3 лет, но только при отсутствии индивидуальной чувствительности и аллергических реакций.

При похудении

Диета на основе молотого миндаля не очень хорошая идея, потому что это достаточно калорийный продукт. Но добавление небольшого количества чуфа в ваш рацион помогает нормализовать уровень сахара в крови и стимулирует обмен веществ.

Арахис добавляют в творожные, йогуртовые, овощные и фруктовые салаты — но не более 20-30 г в день. Тогда это будет отличная закуска, которая поможет обеспечить организм всеми белками и витаминами даже на строгой диете.

Кроме того, считается, что полезные вещества, содержащиеся в земном миндале, лучше усваиваются, если принимать его в качестве молока. Такой напиток может стать отличным завтраком для тех, кто находится на диете.

Чтобы приготовить это целебное молоко, нужно:

1. Взять клубни земляного миндаля и очищенную воду в соотношении 1: 4.
2. Продукт настаивают в течение одного дня, после чего его фильтруют и миндальные клубни протирают через тонкое сито.
3. Полученную массу затем объединяют с слитой жидкостью и перемешивают до получения пюре.
4. Если хотите, добавьте в него столовую ложку меда.

Вы можете выпить чашку такого молока на завтрак, чтобы начать день с притоком энергии.

Противопоказания к применению чуфы

Перед посадкой учитывают полезные свойства и противопоказания ореха чуфа. Чтобы избежать проблем со здоровьем, соблюдают норму употребления. Земляной миндаль с осторожностью включают в рацион при наличии заболеваний почек и других внутренних органов. Предварительно следует проконсультироваться с врачом.

Чуфа отличается высокой калорийностью. Поэтому ее прием следует ограничить людям с лишним весом. Возможна индивидуальная реакция на продукт. Отказаться от применения земляного миндаля следует женщинам в период беременности и грудного вскармливания, а также маленьким детям.

Противопоказания

Список противопоказаний незначителен:

• Людям, страдающим заболеванием печени.
• Тем, кто склонен к ожирению.

В связи с тем, что данное растение имеет достаточно широкое применение и оказывает самое благотворное действие на организм, рекомендуется употреблять его как взрослым, так и детям.

Отзывы о земляном миндале (чуфе)

Полозова Светлана Петровна, 34 года, Подмосковье

Несколько лет назад прочитала о растении чуфа в журнале. В садоводческом магазине купила клубни и посадила на даче. Они дали хорошие всходы. Все лето ухаживала за посадками: поливала, пропалывала сорняки, рыхлила почву. В конце сентября выкопала корни. Всего получилось две горсти корнеплодов, каждая размером не более 1,5 см. Мякоть хрустящая и сладковатая. Чуфа очень полезна, содержит много минералов. Употреблять можно свежую или после обжарки.

Еременко Виталий Иванович, 46 лет, г. Самара

Давно был наслышан по отзывам о земляном миндале чуфа, о простой посадке и уходе за этим растением. В магазине приобрел несколько орешков и решил посадить их на участке. Сначала замочил посадочный материал на 10 часов. Работы проводил после майских праздников, когда прошли заморозки. Из 20 клубней удалось вырастить 15 кустов. Они быстро разрослись и приняли вид небольших кочек. Осенью выкопал корни, они оказались похожи на сладковатые орехи. Из них готовим полезные отвары, добавляем в чай и выпечку.

Использование ореха чуфа

Положительное влияние, которое оказывает на организм земляной орех чуфа, польза ценного масла быстро нашли применение не только в кулинарии, но в косметологии, медицине.

В кулинарии

Земляной миндаль является продуктом, который хорош сам по себе и в качестве дополнения к любым блюдам.

Справка! Масло чуфы не теряет свойств при нагревании, как оливковое. На нем можно жарить, потому что оно не образует соединений, наносящих вред организму.

Масло земляного миндаля стоит дешевле оливкового и легко может его заменить, так как они очень близки по вкусу. Поджаренные орешки можно перемолоть и варить из них вкусный напиток, по качеству и вкусу напоминающий какао. Измельченные орехи, дополнительно прокаленные до коричневого цвета, можно использовать вместо кофе.

Чуфа используется как вкусовая добавка в кондитерских изделиях – они получают ореховый привкус и аромат. Промолотыми орехами можно посыпать любые блюда, от сладких до мясных. Это повысит питательность.

Но самое полезное потребление – это есть орешки в натуральном виде. Их не очищают, но тщательно промывают. Продукт еще не всем знаком, поэтому часто возникает вопрос, как употреблять чуфу. Многие считают, что очищенный орех вкуснее, но кожица у него очень плотно прилегает к мякоти и плохо счищается. Поэтому лучше вымыть, слегка размочить и употреблять в качестве вкусного перекуса.

Сушеные орехи перемалывают в муку и используют для выпечки. Чтобы приготовить воздушную выпечку, к ореховой муке добавляют манку или обычную хлебопекарную муку.

Рецепты с орехом чуфа

С земляными орешками можно приготовить много вкусных продуктов, но тем, кто следит за весом, не стоит ими увлекаться – чтобы не нанести вред фигуре.

Халва

Для полезного сладкого угощения нужны:

• сушеные орехи чуфа – 1 стакан;
• неполный стакан муки;
• неполный стакан сахара;
• треть стакана молока;
• 3 столовые ложки растительного масла.

Орехи пожарить, охладить и перемолоть в кофемолке или блендером. Затем обжаривается мука.

Ингредиенты смешивают, доводят до кипения и варят 3-5 минут. Затем смесь немного охлаждают и раскладывают по формочкам.

Ореховая паста

Не уступает арахисовой. Можно варьировать ингредиенты и экспериментировать, но базовый рецепт такой:

• 50 г сухих клубней чуфа;
• 100 г сливочного масла;
• По столовой ложке сахарной пудры и какао.

Земляной миндаль максимально перемолоть, смешать с маслом и остальными ингредиентами. Масло предварительно держат при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким. Получается шоколадно-ореховая паста, которую можно использовать для выпечки или бутербродов.

Марципановые конфеты

Слегка обжаренные орешки измельчают в ступке или блендером, затем смешивают с сахарной пудрой в соотношении 2/1. Смесь нужно слегка смочить кипяченой холодной водой, тщательно перемешивают и нагревают на маленьком огне.

Получается пластичная масса, из которой формируют конфеты.

А также земляной миндаль можно калить в духовке и есть, как каштаны.

В медицине

Орех привлек внимание диетологов. Его используют для питания людей, которые не переносят глютен, входящий в состав многих злаковых культур. Высокая калорийность продукта делает диету питательной даже без привычных круп и выпечки. То, что у ореха почти отсутствуют противопоказания, расширяет сферу его применения.

Используются также лечебные свойства чуфы, чтобы активизировать работу мозга и укреплять иммунитет. При регулярном применении продукта мышцы приобретают хороший тонус.

Как использовать земляной миндаль, чтобы получить максимум пользы

• Можно просто съедать по несколько орехов в день, это очистит кровь от токсинов и улучшит работу пищеварительных органов.
• При диабете можно эффективно понижать уровень сахара в крови. Для приема лучше сделать порошок из высушенных клубней или размачивать целые орехи.
• Листья высушивают и заваривают как чай и пьют для повышения иммунитета (нужно настаивать не меньше 20-30 минут).
• Отвар из листьев успокаивает, служит легким снотворным, а также снимает зубную боль (достаточно 1 столовой ложки на стакан воды). Если сделать отвар с апельсиновыми корками, то получится средство для лечения нарушений в работе мочевого пузыря и мочеполовых органов. Отвар можно также добавлять в ванны.
• Из высушенных и мелко перемолотых орехов получается порошок, который помогает при воспалениях во рту. Нужно натирать ими десны или просто чистить им зубы как зубным порошком.
• Земляной миндаль, настоянный на водке, эффективно останавливает воспалительные процессы, помогает при инфекционных заболеваниях.

Интересно! Отвары, настои и настойки на спиртовой основе по лечебным качествам приравниваются к женьшеню.

В косметологии

Насыщенный состав масла оценили косметологи. Масло чуфы улучшает состояние кожного покрова:

• восстанавливает баланс жидкости;
• насыщает витаминами и минералами;
• повышает эластичность;
• осветляет.

Масло входит в состав средств, которые применяются для укрепления и восстановления волос и ногтей, увлажняющего мыла, кремов.

Его применяют также в чистом виде для увлажнения и питания кожи лица, рук, под глазами. Можно составлять композиции с эфирными маслами. Обработка ран и царапин маслом ускорит их заживление.

Если принимать по ложке масла каждый день, то польза для кожи, волос и ногтей увеличится многократно.

Как используют чуфу?

Клубни, которые мы называем орешками, по вкусу и запаху похожи на миндаль, они довольно плотные. Растение можно считать универсальным в плане употребления, ведь чуфу едят и в сыром виде, и в высушенном, и в вареном, и в жареном. В качестве заменителя миндаля клубни можно добавлять в кондитерские изделия, а масло из сыти применяют при изготовлении конфет, шоколада и других сладостей.

Итак, как употреблять в пищу этот экзотический продукт? Самый незамысловатый способ – просто есть орешки, то есть клубеньки. Это можно делать пока они свежие, можно их слегка обжарить. Если они уже подсохли, то перед употреблением орешки размачивают в обычной воде. Делают это сутки или даже двое, меняя воду.

Молотую чуфу часто добавляют в салаты и вторые блюда, это придает приятный миндальный аромат и ореховый привкус, ну и, конечно, добавляет питательности приготовленным блюдам. Добавляют как высушенный и смолотый земляной миндаль, так и целые орешки, которые были предварительно протушены или поджарены. Кстати, можно в мясные или овощные блюда бросить горсть сырых клубеньков и готовить все вместе.

Рецепты приготовления чуфы довольно разнообразны, особенно интересны десерты, которыми хозяйка может побаловать домочадцев.

Уход за чуфой в открытом грунте

Весь уход за посадками чуфы сводится к прополкам и поливу в период засухи. При чрезмерном поливе растение активно образует листья, а клубеньков завязывается мало. Растительность, оставшуюся после прополки, отдают на корм скоту.

Первое окучивание совершают, когда куст достигнет 15 см, а второе – 30 см. Рыхление – еще один способ улучшить рост растения. При переувлажнении чуфа может быть заражена грибковыми болезнями. Против вредителей и грибков используют специальные препараты и профилактику.

Где растет

В пищу употребляются мелкие клубни, вырастающие на этих побегах. По размеру они не больше орешков, а по форме, по вкусу и даже по своему аромату напоминают миндаль. Это впечатление усиливается благодаря их белой, сладковатой, твердой и хрустящей мякоти, а также кожице желтоватого или темно-коричневого окраса, покрытой несколькими поперечными бороздками (иногда она, правда, бывает и розоватой, но сравнительно редко). Отсюда и еще одно название растения – земляной миндаль.

Чуфа может давать довольно большой урожай. Известны случаи, когда с одного куста растения собирали до 400 штук таких орешков овальной формы – по 3 см в длину и 1 см в ширину. Их кожица неотделима от мякоти и является достаточно жесткой.

В дикой природе ареал распространения земляного миндаля достаточно широк. Традиционно чуфу возделывают практически на всем Средиземноморском побережье Европы и в Северной Африке. Есть исторические исследования, которые подтверждают, что земляной миндаль был популярен в Древнем Египте еще 4 000 лет назад.

В Европе его начали культивировать в Италии и в Испании, потом он распространился и в другие страны. В России же земляной миндаль появился только 300 лет назад. Поначалу его именовали зимовником, и только потом он получил название съедобной сыти. К сожалению, после революции об этом растении надолго забыли, хотя это и в самом деле очень полезные и питательные клубни.

Эти «орешки» можно употреблять в пищу даже в сыром виде, хотя в европейской кухне хватает рецептов с жареными и печеными клубеньками. Из них также делают различные напитки. А содержащееся в них масло широко применяется в косметологии.

Морфология

Чуфа является многолетним растением, относящимся к семейству Cyperaceae. Трехугольные надземные побеги вырастают до 75 см, но могут достигать высоты 100 см.

Растение имеет характерные, радиально распределенные по 3 на стебле, согнутые вниз саблевидные глянцевые листья шириной 5-10 мм, V-образные в поперечном сечении.

Очень интересные (хотя и не очень привлекательные) коричневые, колючие соцветия растут над листьями. Растение цветет все лето. Незаметные цветы, собранные в колоски, расположены на разветвлениях верхушечного соцветия на вершине побега (Фото 1А, Б).

Размножается семенами только в регионах с теплым климатом, а в более холодных районах размножение вида в основном вегетативное. В умеренном климате побеги растения отмирают с наступлением первых заморозков, а функцию органов размножения играет луковица.

Растение производит 2 типа корневищ:

1. первый, растущий горизонтально, из которого развиваются надземные побеги;
2. второй тип – корневища, направленны косо вниз, формируют отдельные луковицы.

У растения выпуклые, съедобные корни, которые на вкус похожи на миндаль.

Даже маленькие луковицы размером не более нескольких миллиметров могут привести к появлению нового растения. Луковицы прорастают к концу весны, когда температура почвы достигает 8-10 °С. В условиях неограниченного роста одна луковица может сформировать куст диаметром 2-2,5 м. В течение одного сезона такое растение может образовать до 1000 клубней.

Луковицы развиваются на корневищах, разрастающихся на расстояние до 75 см от материнского растения и чаще всего до 40 см в глубину. Более глубокие корни могут сохранить способность расти даже в течение нескольких лет.

Применение в кулинарии

Клубни чуфа употребляют в сыром, сушеном, тушеном, жареном видах. Наибольшую ценность для организма предоставляет свежий земляной миндаль, в котором сохраняются все питательные вещества, дарованные природой. Из жареных молотых плодов получают суррогат кофе, муку, которая используется для приготовления кексов, тортов, печенья и халвы.

Масло земляного миндаля применяют для заправки салатов, жарки, консервации продуктов. Кроме того, его добавляют в выпечку при создании кондитерских изысков.

В 1 сыром корнеплоде сосредоточено 18 ккал. Данный факт необходимо учитывать в процессе подсчета индивидуальной нормы потребления продукта в день, исходя из стандарта суточной калорийности рациона.

Чуфа ускоряет обмен веществ, активирует кишечник, надолго избавляет от чувства голода. Хорошо сочетается с ванилью, кардамоном, корицей, цедрой цитрусовых.

Для витаминизации блюда и обогащения его вкусовых характеристик ореховыми нотками земляной миндаль добавляют в супы, йогурты, творог, салаты, каши и тушеные овощи.

Из чуфы готовят целебный, вкусный напиток, обладающий терапевтическим эффектом – молочко.

Принцип приготовления:

1. Свежие клубни измельчить, залить теплой кипяченой водой исходя из расчета 1 части мякоти на 4 части жидкости.
2. Содержимое перемешать, оставить настаиваться в холодильник на сутки.
3. Процедить. Густой жмых перетереть через сетку мелкой фракции, добавить в жидкость.
4. Охладить. Добавить сахар или мед, корицу, ваниль – по вкусу.

Подведем итог

• Хотя чуфа технически не является орехом, он может быть использован в качестве интересного дополнения к здоровому рациону питания.
• Орехи чуфа богаты многими питательными веществами, способствуют хорошему пищеварению и могут защищать от инфекций и таких заболеваний, как сахарный диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
• Имейте в виду, что эти клубни богаты клетчаткой, поэтому те, кто заинтересован в их добавлении к своему рациону питания, должны делать это постепенно, чтобы избежать неприятного вздутия живота или метеоризма.

Посадка чуфы в открытый грунт.

Для начала необходимо выбрать место, где чуфа чувствовал бы себя отлично. Произрастать орех предпочитает на песчаных почвах или в черноземе. Чтобы земляной орех приносил максимум клубней, место посадки должно быть достаточно теплым и светлым. Лучшим вариантом будет, если участок ничем не затенен, и на чуфу целый день будет светить солнце.

Непосредственно перед посадкой клубни следует осмотреть на наличие гнилых и пораженных участков, при необходимости почистить и промыть слабым раствором марганцовки. После необходимо замочить их на два дня в теплой воде.

Подготовленная клумба (грядка) нуждается в рыхлении и разметке лунок. Оптимальным размером для участка, выделенного под посадку чуфы, будет квадрат со стороной 60 см. Орешки заглубляются на 5−7 см в почву на расстоянии 10−12 см друг между другом. Такие параметры посадки в дальнейшем создадут комфортные условия для ухода. Планируя несколько грядок, требуется оставить расстояние в 1 м между ними.

Могут улучшить здоровье сердца

Орехи чуфа также могут быть полезны для здоровья вашего сердца.

Это отчасти связано с большим количеством мононенасыщенных жиров, которые они содержат, благодаря чему их профиль жиров подобен оливковому маслу (, , ).

Диеты, богатые мононенасыщенными жирами, связаны с более низкими уровнями «плохого» холестерина ЛПНП и более высокими уровнями «хорошего» холестерина ЛПВП. Они также связаны с более низким риском возникновения инфаркта, инсульта и смерти от заболеваний сердца (, ).

Более того, орешки чуфа богаты аминокислотой аргинином. Аргинин может способствовать здоровью сердца, потому что ваш организм может использовать его в производстве оксида азота – соединения, которое помогает артериям и венам расширяться, снижая кровяное давление (, ).

Исследования также связывают орехи чуфа с улучшенным кровообращением и меньшей вероятностью образования сгустков крови – оба из которых могут снизить риск развития заболеваний сердца ().

Вывод:

Орехи чуфа богаты полезными для сердца жирами. Они могут улучшить гибкость вен и артерий и способствовать кровообращению, что может снизить риск развития заболеваний сердца.

Сбор и хранение чуфы

Начальные осенние заморозки для этого растения не страшны.

Собирать урожай нужно тогда, когда листья станут желтыми, начнут высыхать. Обычно это конец сентября. Чем позже начнется сбор, тем лучше успеют созреть орехи и тем больше в них накопится масла. Выполнят сборку лучше при сухой погоде.

Клубни вытаскиваются, отряхиваются и отправляются на металлическую сетку. Там растение поливают водой и оставляют сушиться под солнцем. Важно, чтобы на клубнях появились морщинки.

Хранить орехи можно в подвалах, но при этом предусмотрите защиту от грызунов. В жилых помещениях они также неплохо сохраняются.