Сохраняем урожай на зиму: сушим яблоки в аэрогриле

Сушка яблок в аэрогриле: главные преимущества и описание работы

Заготавливать яблоки на зиму можно разными способами. Чаще всего плоды превращают в сладкие вареные массы (повидла, джемы, конфитюры и т. д.) или сухофрукты. Последний вариант выбирают, как правило, если собран большой урожай яблок. Как провести работу быстро, сохранив при этом в плодах как можно больше полезных веществ? На помощь придёт современное устройство – аэрогриль, который с успехом может заменить духовку. В чем особенности заготовки фруктов подобным образом? Как проводится поэтапная сушка яблок в аэрогриле? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в данной статье.

Сушка яблок в мультиварке

Витаминный набор и неповторимый вкус яблок хочется сохранить и в холодное время. Многие хозяева выбирают сушку фруктов в духовке. На домашней кухне это можно сделать в газовом или электрическом духовом шкафу. Важными условиями приготовления полезных яблочных сухофруктов являются правильная подготовка и обработка плодов.

Как правильно подготовить яблоки

Лучше других для сушки подходят сорта с кислинкой. Например, Антоновка. Сушка в духовке многими воспринимается как неестественная. Однако в сравнении с традиционным способом — на свежем воздухе — она имеет свои преимущества:

• плоды быстрее сохнут;
• яблоки получаются менее жёсткими и сухими;
• сухофрукты легче размокают во время выпекания в качестве начинки пирогов или приготовления компотов.

Совет. Расчет количества сухофруктов прост: из 10 кг свежих яблок выходит 1,1 кг сухих.

Предварительно переберите урожай, удалив порченные и подгнившие экземпляры. Оставшиеся плоды хорошенько вымойте в тёплой воде. Лучше делать это в большой ёмкости, чтобы во время мытья яблоки поплавали в воде. Так вы избавите фрукты от нитратов и вредных веществ, которые попали в них во время опрыскивания и других процедур.

Для сушки выбирайте спелые, но твердые яблочки

Далее действуйте так:

1. Очистите яблоки от кожуры — это ускорит время сушки.
2. Разрежьте плоды дольками или кружочками не толще 1 см. Используйте острый нож из нержавейки, чтобы замедлить окисление.
3. Удалите из них сердцевины с семенами (необязательно, ведь в ней содержится немало полезных веществ).
4. Яблоки нужно бланшировать. Для этого опустите на несколько секунд дольки (кружочки) в воду, прогретую до 60-70°С. Это также замедлит процесс окисления и потемнения мякоти.

Совет. Альтернатива бланшированию — ванночка из 1,5%-ного солевого раствора. Опустите в неё дольки на пару минут, но этом случае сухофрукты лишатся некоторых полезных веществ. Также можно использовать воду с небольшой долей уксуса или лимонной кислоты.

Подготовьте один или несколько противней, если урожай велик. Они не должны быть железными из-за той же опасности быстрого окисления яблок. Лучше использовать решетчатый лист. Если застелить его бумагой для выпекания или нанизать яблоки на крепкую нить, то они не упадут после того как во время сушки уменьшатся в размерах.

Как просушить яблоки в электрической или газовой духовке

Технология сушки фруктов одинакова для обоих типов духовых шкафов. Нарезанными яблоками заполните всё пространство противня. Ряды должны быть плотными, в один слой. Заранее позаботьтесь о вентиляции, ведь при длительном включении духовки в кухне станет душно. Правильная сушка осуществляется при комбинированном температурном режиме от 45 до 90°С в течение 5-8 ч. Процесс требует внимания.

Быстро и качественно можно высушить яблоки в духовке

Примерно его можно разделить на такие этапы:

1. Начальное вяление плодов при температуре 45-50°С. Приоткройте дверцу духовки, чтобы из яблок испарилась лишняя влага. На этой стадии плоды не должны покрыться коркой — она будет препятствовать испарению влаги. Перед повышением температуры перемешайте фрукты.
2. Основная обработка при температуре 70°С. Самый продолжительный этап, первую часть которого также нужно проводит при слегка открытой дверце духовки.
3. Кратковременная стерилизация при 80°С.
4. Просушка яблок в отключенной духовке до полного остывания.

Совет. Для духовок с функцией конвекции (встроенным вентилятором) не обязательно открывать дверцу на начальных этапах сушки.

На выходе вы должны получить подсушенные деформированные пластинки желтого, коричневого или ржавого оттенка. Правильные сухофрукты не крошатся, хотя при этом довольно гибкие. Пересушенные ломкие кусочки тоже не выбрасывайте — их можно использовать в некоторых блюдах. Все сухофрукты должны находиться в одинаковой степени готовности.

Общее время сушки определите по сорту яблок: чем жестче и кислее мякоть, тем дольше она должна находиться в духовке. Также важно состояние и мощность самого духового шкафа. Хозяйки в этом вопросе опираются на опыт пользования своей техникой. Правильная подготовка и технология сушки поможет сохранить витаминный урожай на зиму.

Преимущества сушки в аэрогриле

Возможно, вам раньше приходилось сушить яблоки на открытом воздухе или в духовке. Учитывая полученный опыт, будет намного проще оценить преимущества современной чудо-печки. Перечислим два основных преимущества использования аэрогриля для заготовки любых фруктов.

• Значительно экономится время. Если для получения сухофруктов при помощи проветривания на открытом воздухе в летнюю жаркую погоду требовалось как минимум 2-3 дня, то в аэрогриле кусочки доводятся до готовности за 50-70 минут.
• Продукт полностью готов к употреблению. Перед раскладкой яблок для сушки на улице плоды, как правило, предварительно не моются. Поэтому потом перед использованием их приходиться обдавать кипятком и тщательно полоскать. Сушка яблок в аэрогриле предусматривает то, что фруктовые кусочки обязательно нужно помыть перед закладкой. Благодаря этому после приготовления продукт сразу же полностью готов к употреблению и не требует никакой обработки. Его можно есть непосредственно после извлечения из гриля.

Общая информация

Можно ли сушить яблоки в аэрогриле? Аэрогриль идеально подходит для сушки яблок. В нем влага из фруктов удаляется равномерно, поэтому и хранятся плоды в течение долгого времени не портясь. Готовятся яблоки в приборе всего за 1 час, намного быстрее, чем при сушке на открытом воздухе.

При обработке в аэрогриле фрукты получаются уже полностью готовыми к употреблению. Перед приемом в пищу их не надо будет дополнительно мыть или обдавать кипятком.

Консистенция у плодов после сушки выходит оптимальная: яблочки имеют нежную текстуру и обладают умеренной тягучестью.

Чем еще полезна и как происходит сушка яблок в аэрогриле?

Быстрое приготовление продуктов получается за счет обдува со всех сторон горячим воздухом. Вентилятор, расположенный внутри аэрогриля, обеспечивает постоянную циркуляцию. Воздух равномерно нагревается до очень высоких температур. Так как приготовление происходит значительно быстрее, чем даже в духовом шкафу, содержание полезных веществ в яблоках остается практически такое же, как и в свежих. Кусочки становятся тоньше, сжимаясь. При сушке яблоки теряют 84 % своей первоначальной массы. Это свойство очень важно, если нужно заготовить большую массу фруктов. Полученный продукт не только становится очень легким, но и имеет значительно меньший объем от первоначального, что упрощает его хранение с практической точки зрения. Рассмотрим подробно, как проводится сушка яблок в аэрогриле «Хоттер». Описание представлено в виде пошагового руководства.

Сушка фруктов в аэрогриле

На сегодняшний день все больше внимания уделяется не только вкусной, но и полезной пище. С этим и связано появление новых и более совершенных способов и методов приготовления еды.

Аэрогриль представляет собой одно из новейших кухонных приспособлений, в котором для приготовления пищи используется поток нагретого воздуха. Аэрогриль можно применять для приготовления пищи каждый день из самых разных продуктов. Однако в нём не только можно готовить привычные блюда и множество оригинальных изысков. Аэрогриль можно использовать для копчения, варки на пару, подогрева, разморозки, а также конвективной сушки различных продуктов – фруктов, овощей, грибов, ягод, можно поджаривать семечки и орехи.

Сушка фруктов в аэрогриле позволяет сохранить все полезные качества, естественный вкус, цвет и запах, а также необходимые организму витамины и микроэлементы.

Рассмотрим как работает аэрогриль.

При включении прибора начинает греться спираль, установленная в специальном отсеке откидной либо съёмной крышки. По достижении установленной температуры нагревательный элемент поддерживает её в рабочей камере, которая представлена в виде ёмкости из огнеупорного стекла, на протяжении всего времени готовки либо сушки. Для того, чтобы горячий воздух равномерно воздействовал на продукт, в аэрогриле имеется встроенный вентилятор.

Аэрогрили бывают двух типов: механические и электронные. Конструкция данного прибора состоит из следующих элементов: стеклянная колба, крышка с вмонтированной панелью управления, нагревательный элемент, вентилятор, пластиковый корпус, несколько распределительных решёток, стимер, увеличительное кольцо, ростер, щипцы для захвата продукта, шампура, а также специальный противень с высоким бортиком и множеством мелких отверстий по всей площади, используемый для сушки зелени, грибов и прочих продуктов.

Аэрогриль имеет три скорости, в зависимости от типа высушиваемого продукта устанавливается соответствующая скорость. Так, например, на высокой скорости сушат фрукты и грибы, на средней – твёрдые овощи, такие, как морковь и свекла, на низкой – зелень. Для того чтобы продукты не потеряли свой натуральный цвет, температура процесса сушки в аэрогриле не должна превышать 120 градусов.

Овощи и ягоды удобнее всего высушивать на стимере, а фрукты – прямо на решётках.

Приготовленные для высушивания фрукты следует разрезать на одинаковые кусочки либо дольки и разложить их на решётках аэрогриля, расположенных одна над другой в три либо четыре слоя. В качестве сушильного агента в данном аппарате выступает чистый горячий воздух, который свободно циркулирует вокруг размещённых на решётках продуктах, равномерно высушивая их. Высушивание фруктов в аэрогриле, как правило, происходит в течение не более тридцати минут.

Для качественной и правильной сушки в аэрогриле фруктов, овощей, грибов и ягод очень важно, чтобы влажный воздух выходил из аппарата, для этого между корпусом и крышкой нужно вставить шампур. Нашли ошибку? Выделите её и нажмите Ctrl+Enter . Будем благодарны за помощь.

Категория: В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ |

450 | Жалоба

Оценить:

• 40

Как сушить яблоки в аэрогриле «Хоттер»?

1. Переберите плоды, отобрав только качественные и спелые. Не используйте для сушки поврежденные и червивые яблоки.

2. Тщательно помойте фрукты.

3. Разрежьте их на тонкие кружки или дольки, удаляя сердцевину. Сушка яблок в аэрогриле в виде целых плодов позволит получить запеченный сладкий десерт.

4. Разложите измельченную массу на решетках не очень плотно. Нужно, чтобы между кусочками было небольшое пространство для лучшей циркуляции воздуха.

5. Выберите режим обдува с низкой скоростью. Температура должна быть в пределах 100-110 °С. Времени потребуется около часа.

6. Очень важно, чтобы продукт был полностью доведен до готовности. Если при извлечении яблоки покажутся вам слегка недосушенными, поместите их в аэрогриль еще на 10-12 минут.

7. Храните заготовку в бумажных пакетах или плотно закрывающихся стеклянных банках.

8. Для приготовления целых печеных яблок уменьшите время вдвое. Очень вкусными получаются слегка подвяленные плоды с медом и орехами внутри.

Запасайтесь полезным лакомством, пользуясь современными кухонными помощниками!

Как сушить яблоки в аэрогриле на зиму в домашних условиях: пошаговый рецепт сушки яблок

Чтобы посушить, подготовьте яблоки. Для этого хорошо промойте их водой. Обсушите бумажным полотенцем. Лишняя влага не нужна. У яблок удалите сердцевину вместе с семечками. Нарежьте каждое яблоко на дольки толщиной не более 5 мм.

В аэрогриль поставьте все решетки (низкую, среднюю, высокую). На все решетки разложите дольки яблок, оставляя между ними небольшие зазоры, чтобы нагретый воздух мог циркулировать со всех сторон.

Какие режимы аэрогриля поставить. Время сушки яблок, сколько градусов (температура)

Время приготовления и температура. Заройте крышку. Сушка яблок в аэрогриле производится на таких режимах: скорость вентилятора средняя, температурный режим – 120 градусов. Необходимое время – 30 минут. Крышка аэрогриля должна быть немного приоткрыта. Процесс сушки можно повторить. Для этого вставьте шампур между колбой и крышкой. Попробуйте еще сушить сухари в аэрогриле.

Как сушить яблоки в аэрогриле видео сушки яблок

Запасаться яблоками на зиму можно разными способами – замораживать, сушить или просто покупать в магазине фрукты из теплиц и теплых стран.

Высушить фрукты можно и на открытом воздухе, на батарее, в духовке – но наиболее качественным способом все признают аэрогриль. Сушить яблоки аэрогрилем быстро и легко – об этом мы поговорим ниже.

Как сушить яблоки в аэрогриле

Сушка и вяление

Всеобъемлющий расцвет коммерции и производства привел к избытку почти всех видов товаров. Яблоки – не исключение. В последнее время яблоневые сады дают по-настоящему обильный, богатый урожай. Немалая часть этого урожая оказывается невостребованной и просто-напросто сгнивает. Увы, не все знают о полезных свойствах сушеных яблок. Сушеные яблоки – это натуральный источник полезных веществ, который сохраняет свои питательные качества достаточно долго и не требует особенных условий хранения.

Рецепт сушеных в аэрогриле яблок:

Яблоки нарежьте кольцами толщиной около 3-5 мм. Вырежьте сердцевину с семенами и уложите их на стример аэрогриля. Время сушки зависит от того сколько яблок сушится и кол-ва в них влаги. Сушить нужно при температуре 50-65 ºC. Готовые сушеные яблоки уложите в чистые сухие банки.

О полезных свойствах сушеных в аэрогриле яблок

Каковы же ценные свойства сушеных яблок? Прежде всего, они обладают рядом нужных организму элементов: железом, кальцием и калием, фосфором, йодом, натрием, медью, серой и другими полезными веществами. Благодаря такому удачному химическому составу, яблоки благотворно воздействуют на организм: содействуют обменным процессам, улучшают межклеточные и внутриклеточные взаимодействия веществ, помогают работе кишечника и способствуют развитию внутри него полезных бактерий.

Польза сухофруктов

Популярность сухофруктов возникла благодаря уникальному составу полезных веществ, длительному строку хранения и приятному вкусу. Высушенные ягоды и фрукты – это источник витаминов и микроэлементов в любое время года.

Сухофрукты делают из таких фруктов и ягод:

• Яблоки, груши, абрикос (урюк, курага), сливы (чернослив), дыня;
• Бананы, ананасы, инжир, финики, манго, папайя, кокос, хурма, кумкват;
• Вишня, барбарис, клюква, шиповник, виноград (изюм).

Польза сушёных яблок:

Химический состав:

• Витамины группы В, витамин А, РР, С;
• Минеральные вещества (фосфор, натрий, калий, железо, кальций, магний, йод);
• Сахара (фруктоза, сахароза, глюкоза);
• Пектин;
• Клетчатка;
• Органические кислоты;

Полезные свойства:

• Профилактика простудных заболеваний;
• Укрепляют иммунитет;
• Позитивно влияют на работу сердечно-сосудистой и центральной нервной систем;
• Нормализируют кровяное давление;
• Избавляют от желудочного расстройства;
• Ускоряют метаболизм и стимулируют работу кишечника;
• Рекомендовано употреблять при болезнях щитовидной железы, сердца и сосудов;
• Повышают гемоглобин;
• Укрепляют кости, ногти и волосы;
• Омолаживают кожу;
• Выводят из организма шлаки, радионуклиды и тяжелые металлы;
• Утоляют чувство голода и придают энергии;
• Восстанавливают организм после тяжелых физических нагрузок.

Польза яблок:

Калорийность и энергетическая ценность

Сухофрукты являются очень калорийным продуктом из-за большого количества углеводов. Это связано с тем, что в процессе сушки из фруктов испаряется вода, а остальные вещества концентрируются. Например, в ста граммах свежего яблока содержится примерно 80 ккал., а в ста граммах сушеных 230 ккал. (белки – 2,2 гр., жиры – 0,1 гр., углеводы – 60 гр.) Самым калорийным из сухофруктов, является инжир. В ста грамма инжира содержится 300 ккал.

Каждый продукт имеет свою индивидуальную энергетическую ценность, но в среднем в 100 гр. сухофруктов имеется 250-350 ккал. (белки – 1,5 гр., жиры – 0 гр., углеводы – 80 гр.)

Преимущества такой сушки

Возможно, Вы уже делали сухофрукты в домашних условиях и знаете, что такое сушить яблоки на открытом воздухе. Как раскладывать их на больших листах, следить, чтоб не прилипали насекомые, переворачивать и выносить на солнце минимум пять дней. Или заглядывать в духовку, контролировать температуру, обязательно переворачивать. Конечно с помощью электроприбора все намного легче.

Сушка яблок в аэрогриле, пожалуй, самый быстрый и эффективный вид заготовки сухофруктов.Такая заготовка имеет следующие преимущества:

• Сухофрукты из яблок будут готовы в течении 1-2 часов, что значительно экономит время;
• Сушеные яблоки полностью готовы к употреблению и не требуют пропаривания и промывания, так как фрукты моются перед сушкой;
• Сохраняют все витамины и микроэлементы весь период хранения, когда свежие яблоки, при хранении, к весне полезные свойства теряют.

Преимущества высушенных в аэрогриле яблок

Хозяйки наверняка поинтересуются, в чем же заключаются плюсы сушки яблок в такой технике. Рассмотрим подробнее:

1. Яблоки сушатся в аэрогриле в ускоренном темпе. Этот способ сушки позволяет добиться результатов всего за один-два часа.
2. Высушенные в аэрогриле фрукты через пару часов становятся пригодными к употреблению. Их не надо выпаривать или промывать – обработка проводится предварительно.
3. Несмотря на высокую температуру, плоды в готовом виде сохраняют все витамины и микроэлементы. Они как бы закупориваются, не давая себе быстро стареть. В то же время свежие яблоки к окончанию зимы полностью утрачивают пользу.
4. Приготовленные в аэрогриле фрукты имеют совершенный эстетический вид в отличие от тех, которые вялились на солнце.

Сушка в аэрогриле

Сушка яблок в аэрогриле: основные правила

Чтобы получить желаемый продукт, стоит обратить внимание на следующие правила:

• При высыхании, фрукты теряют 80-85 % своей массы, поэтому учитывайте это, если Вы планируете заготовить большое количество сухофруктов;
• Для сушки отберите только целые и спелые яблоки любого сорта;
• Хорошо промойте фрукты под теплой проточной водой;
• Удалите сердцевину и нарежьте дольками толщиной не более 5 мм.;
• Разложите яблоки на решетки аэрогриля, чтобы дольки не соприкасались;
• Сушите фрукты примерно час при температуре 100 ̊С;
• Готовые сухофрукты можно хранить в мешочках из плотной, натуральной ткани, стеклянных емкостях с плотно закрывающейся крышкой, пластиковых контейнерах для пищевых продуктов.

Основные правила

В чем заключается сушка яблок в аэрогриле? Существует ряд правил, придерживаясь которых, вы приготовите великолепные сухофрукты.

Кстати, воспользовавшись этими правилами, вы сможете обработать и другие плоды в гриле.

В первую очередь, яблоки надо подготовить.

Подготовка яблок к сушке – это отдельный вопрос, вы сможете подробнее прочитать об этом процессе на нашем сайте.

Уже тщательно вымытые, нарезанные яблочки можно начинать сушить. При сушке важно:

1. Помнить, что после обработки яблоки теряют до 85 процентов своего веса. Поэтому заранее рассчитывайте необходимое количество сухофруктов.
2. Следить, что влага была максимально удалена из плодов. Если яблоки получатся сыроватыми, то в дальнейшем они могут покрыться плесенью. В то же время важно не передержать яблоки в гриле, чтобы не испортить их.
3. Готовые плоды хранить либо в специальных, плотно закрывающихся контейнерах, герметичных банках, в бумажных пакетах, в мешочках из плотного льна. В целлофане яблоки могут «преть» и терять свой вкус, аромат и внешний вид.

Держать готовые яблоки в темном месте: от света они могут приобрести некрасивый цвет.

Подробнее о том, как хранить сушеные яблоки в домашних условиях, вы можете узнать на нашем сайте.

Как сушить яблоки на зиму в домашних условиях (5 способов)

Сушка яблок считается одним из самых простых способов заготовки полезных фруктов на зиму. В таком виде они полностью сохраняют все свои ценные микроэлементы и витамины на протяжении многих лет. Сушить в домашних условиях плоды можно как в естественных условиях, так и с помощью специальных приборов. Заготовленные фрукты можно добавлять в различные блюда, которые разрешается употреблять в пищу во время поста, при борьбе с лишним весом либо при соблюдении правильного питания.

Инструкция по сушке

Как сушить яблоки в аэрогриле? Большую часть времени у вас займет подготовка яблок, а уже сам процесс сушки можно полностью доверить аэрогрилю, не волнуясь за результат.

Инструкция, как высушить яблоки в аэрогриле:

1. Яблоки помойте, удалите сердцевину, нарежьте тонкими пластинами.
2. Выложите яблоки на уровни аэрогриля. Не помещайте яблоки слишком близко друг к другу.
3. Готовьте яблоки при температуре 100 градусов в течение 1 часа на низком обдуве.

После приготовления внимательно оцените результат. Если вам покажется, что яблоки получились недостаточно сухими, то следующую порцию лучше поставить на большую температуру (до 120 градусов).

Сложно сказать, при какой именно температуре получатся наилучшие сухофрукты: все зависит от работы вашей модели аэрогриля и даже сорта яблок!

Яблоки готовы. В таком виде они отлично пролежат несколько месяцев и сохранят максимум витаминов и микроэлементов.

Многим может быть непонятно, как определить, что яблоки приготовлены правильно. На самом деле сделать это просто. После сушки яблоки по структуре должны напоминать изюм.

Если кусочек сушеного яблока сжать рукой, то на пальцах не останется ощущения холода или влаги.

Кроме того, вы сможете проконтролировать яблоки после недолгого хранения: если в емкости, где они лежали, присутствуют капли влаги, то лучше фрукты еще досушить.

О том, как приготовить сухофрукты из яблок в аэрогриле, вы можете узнать, посмотрев видео:

Как сушить яблоки в домашних условиях

Для сушки лучше всего выбирать кисло-сладкие сорта с достаточно плотной мякотью, на которых отсутствует гниль и темные пятна. Заранее плоды следует хорошо вымыть в воде и нарезать в форме кружочков либо небольших ломтиков.

Для того чтобы избежать потемнения плодов, рекомендуется непосредственно перед процессом на несколько минут положить их в воду с добавлением небольшого количества соли. Для этой же цели можно использовать холодную воду, подкисленную лимонной либо уксусной кислотой.

Некоторые хозяйки перед сушкой занимаются бланшировкой плодов, однако, можно обойтись и без этого. В таких плодах удается сохранить больше полезных микроэлементов и витаминов.

Как сушить яблоки и груши в духовке. Как сушить груши в домашних условиях?

Для сушки идеально подходят сорта «Лесная красавица», «Любимица Клаппа», «Лимонка», «Запорожская», «Виктория». Сорта с грубой мякотью и вяжущим привкусом для сушки не подойдут – они не обеспечат хорошее качество сухофруктов, вкусовая оценка тоже будет невысокой.

При любом виде сушки груши нужно периодически переворачивать для равномерного просушивания.

Другие новости по теме:

Легкое освежающее летнее блюдо с богатой палитрой вкуса – так отзываются кулинары об этом десерте. Вкусов действительно много – и фрукты, и творог, и орехи с медом. О пользе такого сочетания продуктов говорить не стоит – перечислены все самые необходимые для нас продукты. Что понадобится для

Для сушки пригодны плоды всех сортов и сроков созревания, не следует сушить лишь очень сочные груши. Отобранные фрукты сортируют и удаляют подгнившие места. Плоды можно сушить с кожицей или без неё, целыми или разрезанными на ломтики, дольки. Чтобы фрукты не потемнели, нарезав, их следует сразу же

Сушка корней, листьев и ягод барбариса проходит в разных температурных режимах и требует разных условий. Листья барбариса мыть не нужно и сушат их обязательно в тени. Если на листочки попадают прямые солнечные лучи, разрушается ценный алкалоид берберин и снижаются целебные свойства растения.