Йогуртовая прослойка для бисквитного торта рецепт

Йогуртовый крем, общие принципы приготовления

В состав такого крема для торта входят желатин, сливки и сам йогурт. Можно применять как магазинный, так и домашний продукт. Желатин помогает муссу держать форму и не растекаться в процессе застывания.

Если не хотите применять желатин, то его может заменить растительный загуститель агар-агар. Он уже застывает при комнатной температуре, отлично справляется с желированием жидких составляющих и его не нужно замачивать перед применением.

Сливки добавляют легкому крему с йогуртом воздушности. Предварительно сливки необходимо взбить, но при этом не перестараться, иначе крем расслоится. Взбивайте сливки энергично, до появления упругой «шапочки». Как только добились такой плотной структуры, можете выключить миксер.

Отдавайте предпочтение домашнему йогурту, ведь он по-настоящему полезен для организма. Йогурт благоприятно влияет на обмен веществ, способствует нормализации пищеварения. Введение этого кисломолочного продукта в свой рацион не только порадует всех сладкоежек, но поможет в борьбе с лишними килограммами.

Йогуртовый крем для торта

Кремы для торта на основе йогурта получаются очень нежными, воздушными и, конечно же, вкусными. А еще они не вредят фигуре, ведь в йогурте содержится гораздо меньше калорий, чем в сливочном масле или сметане. Давайте рассмотрим сегодня, как готовить йогуртовый крем для торта, и узнаем, каковы наиболее популярные рецепты такого крема. Йогуртовые десерты в целом и йогуртовые кремы в частности завоевали в последнее время огромную популярность, что связано и с отличным вкусом натурального йогурта, и с его полезными свойствами. Чаще всего готовят йогуртовые кремы летом, поскольку они считаются одними из самых «легких» и не перегружают систему пищеварения в жаркую погоду.

Чтобы приготовить крем для торта из йогурта, вам потребуется качественный натуральный йогурт без добавок, можно домашний, сахар или иной подсластитель по вкусу, наполнители по желанию и загущающий ингредиент. В роли последнего обычно выступает желатин, однако сделать йогуртовый крем можно также и с агар-агаром или крахмалом — это тоже отличные загустители.

Технология приготовления йогуртового крема с желатином, а это самая популярная разновидность такого крема, очень проста. Но нужно учесть несколько важных нюансов, чтобы получить отличный результат. Во-первых, никогда не доводите желатин до кипения, перед тем как отправить его в йогурт, иначе он потеряет все свои свойства. Во-вторых же, не пытайтесь готовить йогуртовый крем на желатине со свежими ананасами, киви или папайей: в этих плодах содержится особый энзим, разрушающий желатин.

Классический йогуртовый крем на желатине

Для приготовления вам понадобится:

• йогурт — 400 г
• сахар — по вкусу
• желатин быстрорастворимый — 1,5 ст. л.
• вода — 0,5 ст.

Приготовление

Самый простой вариант йогуртового крема для торта. Вам необходимо предварительно взбить миксером или венчиком йогурт с сахаром. Желатин растворить в горячей воде или же замочить на полчаса в холодной воде, а затем растопить на водяной бане.

В йогурт ввести раствор желатина, взбить до получения однородной массы. Чтобы устранить привкус желатина в готовом креме, можно добавить ванилин, любой ароматизатор по вкусу или же немного варенья. Также для вкуса можно добавить в йогурт и кусочки фруктов и ягод (но не киви или ананаса).

Если крем используется для торта-суфле, то его вылить на корж, уложенный в форму с высокими бортами, и оставить застывать. Если крем используется для прослойки коржей, то предварительно дать ему загустеть до требуемой консистенции в холодильнике.

Творожно-йогуртовый крем

Для приготовления вам понадобится:

• йогурт — 300 г
• творог — 200 г
• сахар — 200 г
• желатин — 15 г
• вода — 3 ст. л.

Приготовление

За счет добавления творога крем для торта по этому рецепту получится более плотным, чем классический йогуртовый. От жирности творога будет зависеть нежность крема. Для получения более однородной консистенции готового крема творог рекомендуется протереть через сито или же измельчить в блендере. Количество сахара в креме можно варьировать в зависимости от личных вкусовых предпочтений.

Йогурт комнатной температуры взбить, добавив сахар. Добавить творог и снова взбить до получения однородной массы.

Желатин замочить в холодной воде. Дать набухнуть. Поставить на водяную баню и растопить.

Тонкой струйкой ввести желатин в крем, взбивая. Взбивать еще 2-3 минуты. Готовый крем использовать для торта как крем-суфле.

Сливочно-йогуртовый крем

Для приготовления вам понадобится:

• йогурт — 500 г
• сливки 33% — 400 г
• сахар — 200 г
• желатин — 30 г
• вода — 1/3 ст.

Приготовление

Этот крем за счет содержания сливок уже не будет, конечно, столь низкокалорийным, как обычный йогуртовый крем, но он все равно сохраняет очень нежную и воздушную текстуру. Использовать этот крем удобно после охлаждения, когда он хорошо загустеет. Если кремом планируется прослаивать торт, коржи должны быть достаточно легкими, чтобы под их тяжестью крем не «выдавливался» из готового торта.

Заранее замочить в холодной воде желатин. Йогурт смешать с сахаром и немного взбить миксером. Отдельно взбить до устойчивых пиков сливки.

Замоченный желатин поставить на водяную баню и растворить при постоянном помешивании. В йогурт ввести немного остывший желатин, взбить. На этом этапе можно ввести в крем вкусовые добавки, чтобы избавиться от желатинового привкуса.

Йогуртовую смесь соединить со взбитыми сливками, осторожно добавляя сливки в йогурт и перемешивая массу снизу вверх лопаточкой. Когда крем станет однородным, он готов.

Приятного аппетита!

Универсальный йогуртовый крем для торта

Крем для торта из йогурта подойдет для пропитки любых коржей. По своей консистенции он напоминает суфле, легкий, нежный и не такой калорийный, как заварной, белковый или масляный крем. Рассмотрим пошагово рецепт приготовления этого исключительно вкусного мусса.

Продукты

• 250-300 мл жирных сливок;
• 50 мл сока лимона;
• 500 мл йогурта;
• пакетик желатина;
• 3 ст.л. сахарной пудры.

Приготовление

1. Заливаем желатин соком лимона. это можно в стакане или чашке. Оставляем до тех пор, пока масса заметно не увеличится в объеме.
2. В это время хорошо охлажденные сливки взбиваем до появления упругой «шапочки». Затем всыпаем к ним сахарную пудру.
3. В отдельной мисочке немного взбиваем йогурт, смешиваем его с разбухшим желатином ( можно заменить агар-агаром).
4. Теперь взбитую смесь потихоньку добавляем к взбитым сливкам. Смешиваем до однородного состояния. Йогуртовый крем для торта готов. При желании в него можно добавить свежие или замороженные ягоды.

Йогуртовый крем для торта «Молочная девочка»

Торт «Молочная девочка» стал довольно популярным. И это неудивительно, ведь он не жирный, легкий, готовится очень просто. Основное преимущество в том, что не нужно отдельно взбивать желтки и белки. Основа готовится путем смешения всех продуктов в одно время. То есть получается очень быстро, просто и легко. Топпинг используется йогуртовый. Дополняется вкусность джемом, а также свежими фруктами. Предпочтительно готовить в летнее время, когда много ягод клубники и малины. Именно с этими ягодами вкус получается интересным и необычным.

Список составляющих:

• 500 мл сливок
• 300 мл жирного йогурта
• 15 г желатина
• Мелкий сахар
• Ванилин

Рецепт йогуртового крема для торта «Молочная девочка»:

• В отдельной миске превратить коровьи сливки с пудрой в пузырчатую субстанцию. Нужно, чтобы она держалась на венчике, не опадала.
• Тонкой струйкой введите растворенный в воде загуститель. Не прекращайте работу лопастей, нужно чтобы они продолжали взбивать.
• Далее, небольшими дозами введите йогурт при помощи силиконовой лопатки. Делайте это аккуратно, чтобы сливочная пена не села, а продукт не стал вязким и приторным. Субстанцию можно использовать сразу после приготовления.
• То есть настаивать в холодильнике не нужно. Однако учтите, что на холоде паста становится более густой, поэтому, если необходимо оформить верхушку десерта, стоит выдержать продукт на холоде примерно один час.

Диетический десерт

Йогуртовый крем для торта с творогом

Эта смесь состоит из двух самых полезных составляющих, насыщенных кальцием, — творога и йогурта. Конечно, лучше использовать домашние продукты, но можно и проверенные магазинные. Как же приготовить такой крем, рассмотрим рецепт.

Необходимые продукты:

• пакетик желатина;
• 0,5 стакана чистой воды;
• 500 гр творога;
• 50 мл йогурта;
• 0,5 стакана сахара.

Приготовление

1. Заливаем желатин водой до разбухания. На водяной бане нагреваем желатиновую массу до полного растворения желатина, затем остужаем до комнатной температуры.
2. Пока остывает желатиновый раствор, перетираем творог, добавляем в него сахар, йогурт и смешиваем до однородного состояния.
3. В творожную массу добавляем желатиновый раствор, тщательно смешиваем и ставим в холодное место до загустения на 2 часа.

Йогуртовый крем с творогом можно использовать.

Йогуртовый крем с творогом

Продолжает коллекцию диетических начинок – творожно-йогуртовый крем. Это очень вкусный кисломолочный состав, который идеально сочетают с любимыми десертами. Кто заботится о своем здоровье, тому не стоит рассказывать о пользе творога, она им давно известна.

Важно обратить внимание на продукты, и все будет понятно:

• творог свежий – 400 г;
• натуральный йогурт – 350 мл;
• сахар – 150 г;
• чистая вода – 120 мл;
• желатин – 30 г.

Способ приготовления:

1. Желатин замачивают в воде на полчаса, затем немного разогревают до полного его растворения.
2. Творог протирают через сито, соединяют с йогуртом.
3. В творожную-йогуртовую массу высыпают сахар, все взбивают миксером.
4. Затем добавляют желатиновую смесь, продолжают перемешивать миксером до однородной консистенции.

Сливочно-йогуртовый крем

Благодаря сливочному вкусу этот мусс получается еще более нежным. Все составляющие предварительно охлаждаем в холодильнике, так они лучше будут взаимодействовать между собой. А в качестве загустителя крема используем сухой загуститель для сливок, который продается в любом магазине.

Приготовление

1. Охлажденные сливки (400 гр 30%-ные) взбиваем с сахарной пудрой (100 гр) и двумя пачками загустителя до образования устойчивых пиков.
2. Небольшими порциями вмешиваем йогурт до однородного состояния.
3. Готовой пропиткой смазываем коржи.

Как приготовить «Йогуртовый крем для торта»

Замачиваем желатин в теплой воде.

В глубокую миску выливаем йогурт и всыпаем в него сахар. Количество сахара может меняться, в зависимости от того, какой у вас йогурт и какой вкус вы хотите получить. Взбиваем до полного растворения сахара.

Нагреваем ёмкость с замоченным желатином на плите и все время размешиваем. Не даём кипеть. Как только желатин полностью растворится, убираем его с огня и ставим остывать.

Взбиваем сливки в густую и пышную пену.

В йогурт вводим слегка остывший желатин и лимонный сок, тщательно перемешиваем и добавляем взбитые сливки. Вымешиваем до однородного состояния.

Перекладываем наш крем в ёмкости с крышкой и ставим в холодильник. После того, как он отстоится и загуснет, его можно использовать для прослойки торта. Хранить его можно 5-7 дней.

Крем из йогурта и сгущенки

Когда все кремы уже надоели, то стоит попробовать йогуртовый мусс со сгущенкой. Все компоненты должны быть охлажденными и густыми, чтобы крем хорошо держал форму.

Ингредиенты

• сгущенка — 400 гр;
• густой йогурт – 600 гр;
• сливки – 180 гр;
• лимон – 1 шт;
• сахар или сахарная пудра – 100 гр.

Приготовление

1. Сгущенку, лимонный сок и йогурт аккуратно смешиваем и ставим в холод на шесть часов.
2. Спустя это время начинаем взбивать с сахаром охлажденные сливки.
3. Смешиваем до однородного состояния обе массы.

Рецепт сметанно-йогуртового крема для торта

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Количество порций: на два коржа диаметром 24 см.
• Кухонная техника и утварь: миксер или силиконовый венчик с миской, кастрюлька, плита.

Ингредиенты

• сахар -стакан ;
• желатин — маленький пакет;
• вода — 80-100 мл;
• лимонный сок — 70 мл;

• натуральный белый йогурт — пол-литра;
• домашняя сметана (если магазинная, то выбирайте продукт как можно большей жирности) — 400 г.

Пошаговое приготовление сметанно-йогуртового крема

1. Выливаем весь йогурт в миску. После этого добавляем стакан сахара.
2. Венчиком взбиваем содержимое миски до полного растворения сахара. Если же взбиваете миксером, то это нужно делать на высоких оборотах примерно 5-7 минут.
3. Пора добавить лимонный сок к нашей сахарно-йогуртовой массе.
4. Взбиваем содержимое миски, пока не получим пышную смесь. Взбивать придётся примерно 20 минут.
5. Теперь можно добавить самый важный ингредиент, который сделает наш крем для торта по-настоящему пышным и нежным. Выкладываем сметану в сахарно-йогуртовую смесь и взбиваем её венчиком. Даём готовой смеси отдохнуть минут 10.
6. Тем временем, наливаем в кастрюльку воду, после чего ставим её на сильный огонь. Дожидаемся закипания воды.
7. Закипевшую воду необходимо сразу снять с плиты и дать ей немного остыть, примерно до 37-40 градусов, чтоб она была лишь слегка тёплой.
8. В тёплую воду высыпаем пакетик желатина и перемешиваем жидкость, пока он не растворится. Не должно остаться даже малейшего комочка!
9. Выливаем желатиновую жидкость в миску с йогуртом. Хорошенько взбиваем миксером или венчиком.
10. Накрываем готовый крем крышечкой и ставим в холодильник примерно на полтора часа.
11. По истечении времени можно доставать наш крем из холодильника и смело намазывать им бисквиты!

Надеемся, вы нашли среди предложенных нами рецептов тот, который вы вскоре приготовите, сделав свой торт по-настоящему нежным и вкусным. Не забудьте ознакомиться с рецептами приготовления классического сметанного крема для торта, а также сметанного крема с желатином. Ну, а любители сладкого по достоинству оценят крем для торта на основе сметаны и сгущёнки.

Делитесь своими замечаниями и мыслями по поводу доработки и усовершенствования наших рецептов. А мы лишь в очередной раз пожелаем вам приятного аппетита!

Йогуртовый крем со сметаной

Идеально пропитывает коржи крем, состоящий из йогурта и сметаны.

Ингредиенты

• сахарная пудра или сахар – 1 ст;
• йогурт – 1 ст;
• сметана – 400 гр;
• ванилин или ванильный сахар – 2 пачки.

Приготовление

1. Тщательно взбиваем сметану, добавляем ванилин и сахар, продолжаем взбивать.
2. Затем понемногу вливаем кисломолочный продукт.
3. Можно сразу смазывать коржи.

Со сметаной

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 176 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Если вам не нужно, чтоб кондитерское изделие держало форму, а важно, чтоб пропитались коржи, приготовьте йогуртовый крем для торта со сметаной. Мягкая, рыхлая консистенция массы получается за счет отсутствия желатина и других загустителей, но лакомство не будет растекаться. Убрав его предварительно на несколько часов в холод, вы сможете без труда смазать коржики и собрать торт.

• Как досрочно выйти на пенсию, если вас уволили
• Рулонные шторы зебра
• Как укреплять сосуды в пожилом возрасте

Ингредиенты:

• йогурт – стакан;
• сметана (20-25%) – 350 мл;
• сахарная пудра – 1 ст.;
• ванильный сахар – 2 п.

Способ приготовления:

1. Взбейте сметану до консистенции сливочного масла.
2. Добавьте сахарную пудру, ванильный сахар, продолжайте взбивать.
3. Не переставая работать миксером, влейте тонкой струйкой стакан йогурта.
4. Если хотите добиться большей густоты, всыпьте 1 пакетик загустителя для сливок.
5. При желании можно сразу смазать готовые бисквитные, песочные коржи и поставить пропитываться на полку холодильника уже готовый торт.

Йогуртовый крем суфле для торта

Этот рецептик идеально подойдет для детей.

Ингредиенты

• 0,2 кг творожного сыра;
• 0,5 стакана йогурта;
• 100 мл воды;
• 0,5 литра сливок;
• 3 ст. л. желатина;
• 0,7 стакана сахара;
• ванильный сахар.

Приготовление

1. Замачиваем желатин в воде и оставляем на 15 минут.
2. Взбиваем сливки до появления пиков.
3. Взбиваем сахар и творог, затем в эту смесь вводим сливки, а после – йогурт.
4. Желатин растворяем на водяной бане и добавляем в мусс.

С желатином

• Время: 1,5 часа.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 106 ккал/100 г.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность: легкая.

Данный вариант йогуртовой прослойки для тортов является одним из самых простых. Лакомство легко приготовить в домашних условиях, затратив на это минимум времени и продуктов. Во время кулинарного процесса необходимо выполнять два главных условия – не доводить желатин до кипения и не добавлять свежие ананасы, киви, папайю. Оба фактора приведут к разрушению загустителя и крем, в результате тот получится жидким.

• Увеличение пенсии на 1000 рублей в месяц
• Пополнение МТС с банковской карты через интернет, терминал, ussd-запрос или услугу Автоплатеж
• Торт Орех — как вкусно и быстро приготовить в домашних условиях по пошаговым рецептам с фото

Ингредиенты:

• йогурт – 400 г;
• желатин – 1,5 ст. л.;
• вода – 0,5 ст.;
• сахар – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Желатин разведите горячей водой или залейте холодной, а затем подогрейте на водяной бане и остудите.
2. Сахар с йогуртом взбейте венчиком или миксером.
3. Влейте желатиновую массу и продолжайте взбивать до получения пышной однородной консистенции.
4. Затем по желанию можно добавить ванильный сахар, фруктовый сироп, джем или кусочки фруктов, кроме тех, что перечислены выше.
5. Охладите крем, намажьте им торт.

Крем из йогурта и сливочного масла

Эта разновидность пропитки для коржей готовится также быстро, как и предыдущие варианты. Нужно только заранее достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно было комнатной температуры.

Рассмотрим рецепт подробно.

1. 400 гр. масла смешиваем с сахарной пудрой, в количестве 150 гр., и ванилином.
2. Взбиваем.
3. Вливаем 400 гр. кисломолочного продукта.
4. После того, как масса станет однородной, убираем ее в холодное место до загустения.

Крем из йогурта со сгущенкой

Время Приготовления: 25-30 минут. Количество порций: 1. Кухонный инвентарья: миксер.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Охлажденные сливки переливаем в миску или стакан для миксера и взбиваем на средних оборотах до устойчивых пиков. Главное – нужно следить за тем, чтобы они не перевзбились. Должна получиться плотная однородная масса.
2. Во взбитые сливки аккуратно вливаем йогурт и продолжаем взбивать до образования массы с равномерной текстурой.
3. Как только взобьются сливки с йогуртом, добавляем в массу сгущёнку и хорошенько перемешиваем с помощью миксера на низких оборотах.
4. Готовый крем можно поставить ненадолго в холодильник, а затем уже использовать для сборки торта.

Видеорецепт

В этом ролике вы сможете увидеть весь вышеописанный рецепт крема для торта из йогурта без желатина.

Как приготовить сливочно-йогуртовый крем для тортов и пироженых

Клубничный йогуртовый крем для торта

Легкий, ягодный вкус этого мусса не оставит равнодушным никого! Идеальное сочетание клубники и кисломолочной составляющей. При желании можно заменить другими ягодами или фруктами. Получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты

• йогурт – 400 грамм;
• клубника свежая – 250 грамм (в состоянии пюре);
• сахар – 150 грамм;
• вода чистая – 100 мл;
• агар-агар – пачка.

Приготовление

1. Агар-агар растворяем в воде на водяной бане.
2. Йогурт взбиваем с сахаром, добавляем пюре из клубники, загуститель, смешиваем до однородной массы.
3. Применяем в качестве пропитки для торта или пирожного.

Рецепт творожно-йогуртового крема для торта

• Время приготовления: 30-40 минут.
• Количество порций: на два коржа диаметром 24 см.
• Кухонная техника и утварь: миксер или силиконовый венчик с миской, кастрюлька, плита.

Ингредиенты

• сахар — стакан;
• натуральный белый йогурт — пол-литра;
• желатин — маленький пакет;

• вода — 80-100 мл;
• лимонный сок — 70 мл;
• творог (5% жирности) — 400 г .

Пошаговое приготовление йогуртового крема с творогом

1. Первым делом необходимо начать из натурального йогурта и вылить его в миску миксера либо же в обычную. После этого добавляем стакан сахара.
2. Венчиком взбиваем содержимое миски до полного растворения сахара. Миксером же нужно взбивать на высоких оборотах примерно 5-7 минут.
3. Добавляем к нашей сахарно-йогуртовой массе лимонный сок.
4. Теперь нужно взбивать примерно 20 минут содержимое миски, пока не получим пышную смесь.
5. Настало время добавить и творог. Добавляем его в сахарно-йогуртную массу и равномерно распределяем по всей смеси ложкой либо же сразу взбиваем миксером на высоких оборотах. Взбивать венчиком в самом начале может быть довольно проблематично, в данном случае пригодится металлический венчик.
6. В кастрюльку наливаем воду, после чего ставим её на сильный огонь. Дожидаемся, пока вода в кастрюле закипит.
7. Закипевшую воду необходимо сразу снять с плиты и дать ей немного остыть, чтоб она была лишь слегка тёплой.
8. В тёплую воду высыпаем пакетик желатина и перемешиваем жидкость, пока он не растворится. Не должно остаться даже малейшего комочка! Оставляем желатиновую жидкость отдохнуть на три минуты.
9. По истечении времени выливаем желатиновую жидкость в миску с йогуртом. Хорошенько взбиваем миксером или венчиком.
10. Наш творожно-йогуртовый крем готов! Отправляем его в холодильник на полтора часа.
11. По истечении времени можно доставать наш крем из холодильника и смело намазывать им бисквиты!

Бисквитный торт с йогуртовым кремом

Чтобы приготовить освежающий бисквитный торт с йогуртовым кремом и консервированными персиками в желе, для коржа-основы понадобятся:

• 2 яйца;
• 75 г сахара;
• 50 г муки;
• 10 г сливочного масла;
• 2 – 3 г ванилина.

Йогуртовый крем для бисквитного торта готовится из:

• 700 мл густого йогурта;
• 170 г сахарной пудры;
• 25 г быстрорастворимого желатина в гранулах;
• 100 мл горячей воды;
• 2 – 3 г ванилина.

Дополнительно для оформления потребуются:

• консервированные персики по вкусу;
• 1 – 2 пакетика желе для торта.

Очередность действий:

1. Яйца и сахар взбивать миксером на средней скорости 5 – 7 минут. Затем добавить в эту пенную массу ваниль, муку и растопленное, но уже не горячее, сливочное масло. Из полученного теста испечь бисквитный корж диаметром 22 см.
2. Йогурт взбить с сахарной пудрой и ванилином, соединить с распущенным в горячей воде желатином. На дно разъемной формы уложить остывший бисквит, залить его сверху йогуртовым кремом и убрать на 2 – 4 часа в холодильник.
3. На схватившийся крем сверху выложить дольки консервированного персика и залить все желе. Убрать в холодильник до полного застывания.