Зимой можно купить любые ягоды и фрукты. Круглый год на прилавках красуется клубника, черешня, персики, сливы. Только нет арбузов. А так хочется побаловать себя в новогодние праздники освежающей, редкой для этого времени года ягодой. Присутствие этого продукта удивит гостей, порадует взрослых и детей.
Сохранить арбуз до Нового года можно разными способами в квартире, подвале, на балконе, в кладовке. Важно правильно выбрать ягоду, подготовить и обеспечить подходящие условия. Существует много хитростей и народных методов, как повысить сохранность. Рассмотрим адекватные, применимые в реальной жизни варианты.
Как правильно выбрать арбуз для длительного хранения
Ранние арбузы даже в прохладном месте не хранятся дольше трех недель. Далее ягоды утрачивают вкус, мякоть портится. Для длительной лежки они не годятся. Среднеспелые сорта также не подходят. Оптимальный вариант — поздний октябрьский урожай или второй половины сентября. Сроки зависят от региона.
Критерии выбора:
- поздний сорт. За сохранность отвечает плотная, толстая корка, мелкие семена. Они не прорастают со временем, как это происходит у среднеспелых арбузов;
- средняя степень зрелости. Зеленые арбузы не набрали вкуса и сладости. Если они переспели, внутри скапливается много влаги, мякоть рыхлая, запускается процесс брожения. Нужна золотая середина;
- вес в районе 5 кг;
- без химии. Выращенные на удобрениях плоды долго не пролежат. Они раскисают внутри, гниют, при разрезании вытекают, не имеют натурального вкуса, аромата;
- без наружных повреждений. Помимо крупных сколов, трещин важно исключить мелкие царапины. Они станут входными воротами для бактерий. Через время именно с этого места начнется порча.
Выбранные для хранения ягоды требуют аккуратной транспортировки. Нельзя стучать, мять, кидать, катать по полу. Не рекомендуется мыть. Если на корке следы грязи, земли, следует аккуратно стереть сухой салфеткой.
Пробовали маринованный арбуз?
ДаНет
На заметку огородникам! Селекционеры не перестают работать над выведением лежких сортов. Подходит для хранения Снежок, Мариупольский, Астраханский полосатый, Волжский, Крестьянин.
Чтобы сохранить арбуз до Нового года, следует выбирать поздние сорта средней степени зрелости с ровной, неповрежденной коркой. Ягода может лежать только в специально созданных условиях при температуре +4-5 градусов.
Условия и оптимальная температура хранения
Чтобы сохранить свежий арбуз до Нового года в домашних условиях необходимо найти подходящее помещение. Нельзя держать рядом картофель, свеклу, тыкву. Нежелательно даже кратковременное соседство с виноградом, киви, яблоками, дыней, ананасом и другими фруктами.
Требования к условиям хранения:
- отсутствие света;
- температура до +5°C;
- циркуляция воздуха;
- влажность от 60 до 80%.
Эти требования не относятся к народным методам, при которых используется обмазка, покрытие корки глиной, воском.
Подвальные помещения и погреба осенью вычищают от мусора, шелухи, остатков прошлогоднего урожая. Желательно провести обработку купоросом, побелить стены. При необходимости посыпать полки, ящики сухой известью.
Способы хранения в подвале
Среди различных вариантов хранения арбузов в подвале выбирают наиболее доступный с учетом имеющихся материалов. Обычно используют солому, песок, зерно, мох или золу. В зависимости от наполнения погреба понадобятся полки, отдельные ящики и коробки.
На стеллажах
Полки должны быть сухими без очагов плесени. На них выкладывают любой мягкий материал: солому, ветошь, скомканную бумагу. Арбузы располагают отдельно друг от друга на небольшом расстоянии.
Важно! Периодически проверяют состояние плодов и переворачивают их.
В подвешенном состоянии
Удобно держать ягоды в авоськах и сетчатых мешках для овощей. Плоды обмазывают глиной, воском или заворачивают в ткань с натуральным составом (хлопковую или шерстяную). Вешают так, чтобы они не касались стен или полок.
Полезно знать. Для обмотки подойдет старая наволочка, которую используют как мешок.
В песке и золе
Песок — один из наиболее доступных материалов. Его берут чистым и сухим, без насекомых и остатков травы. Для очистки просеивают.
Как сохранить арбуз в домашних условиях
Существуют десятки способов сохранить арбуз в домашних условиях на определенное время. Они отличаются удобством, сложностью, дополнительными материалами. Всегда можно подобрать подходящий вариант.
При комнатной температуре
На то, сколько хранится целый спелый арбуз при комнатной температуре, влияет свет, влажность, размер. Если ягода плотная, не перезрелая, то она спокойно пролежит под столом, в кухонном шкафу, нише под окном, кладовке до четырех недель. Периодически нужно переворачивать на другой бок, проверять плотность корки. Рекомендуется иногда встряхивать, прислушиваться. Бульканье внутри — признак порчи.
Разрезанный арбуз не хранится на столе более 4 часов. Для увеличения срока рекомендуется накрыть пищевой пленкой.
На балконе
Использовать для хранения балкон можно только осенью. Важно убрать арбуз на теневую сторону либо накрыть. Сколько хранится арбуз на лоджии, зависит от созданного микроклимата. При температуре от 0 до +10 градусов арбуз пролежит до двух недель. Он может испортиться от высокой влажности. Зимой и летом балкон для хранения не пригоден по причине низких и высоких температур.
В холодильнике
Холодильник идеально подходит для хранения неразрезанных арбузов. В нем темно, прохладно. Можно поместить ягоду на нижней полке или засунуть в специальный лоток. При хорошем раскладе она пролежит до двух месяцев. Минус — потребуется много места. Больше шести штук в бытовой холодильник засунуть не получится.
Как хранить арбуз в подвале или погребе до Нового года
Наличие подвала или погреба, специальной ямы значительно упрощает хранение арбузов. Большинство традиционных и нестандартных методов предназначено именно для таких помещений. У них есть свои достоинства и недостатки.
Оригинальные методы хранения арбузов
Плюсы хранения в подвале:
- легко контролировать целостность, проверять;
- в любой момент можно достать;
- температура в холодных подвалах соответствует требованиям (+1-5°C).
Минусы:
- нежелательное соседство с другими овощами, фруктами;
- сложно регулировать влажность;
- отсутствует циркуляция воздуха.
В сухом песке
Песок используют для хранения не только корнеплодов. Считается, что он имитирует почву, естественную среду произрастания бахчевых культур, регулирует влажность.
Инструкция:
- В ящик насыпать слой сухого песка 10 см.
- В центр поместить арбуз хвостиком вверх.
- Засыпать песком. Слой должен покрывать хвостик на 10 см.
Ящик или коробку сразу устанавливают в месте для хранения. Из-за большого веса передвинуть, транспортировать в другое помещение не получится.
Используется только чистый песок, по которому не ходили животные. Для дезинфекции можно его прокалить в обычном духовом шкафу. Можно заменить рисом, пшеницей.
В древесном пепле
Альтернатива песку — древесный пепел. Перед использованием золу нужно просеять. Крупные куски, камешки не выбрасываются.
Инструкция:
- В ящик, коробку высыпать крупные кусочки золы, сверху сделать слой из пепла. Общая толщина 3- 4 см.
- Поместить чистый, сухой арбуз.
- Полностью засыпать пеплом.
Чтобы зола не пылила при появлении сквозняка, сверху ящик накрывают бумагой. Подойдет солома, крупные опилки.
С соломой
В сене и соломе арбузы хранили в старину. Этот способ подкупает простотой. Можно в большом ящике, сундуке держать сразу несколько штук.
Инструкция:
- Перебрать солому, труху высыпать на дно.
- Разложить арбузы. Они не должны касаться друг друга и стенок короба. Оптимальное расстояние 8 см.
- Заполнить пустоты соломой. Не экономить, набивать плотно.
- Засыпать сверху, дополнительно накрывать не нужно.
Если используется сено, важно исключить наличие колючек, острых стеблей. Они травмируют кожуру. Мелкие поверхностные царапины со временем превратятся в гниющие участки.
Читайте также:
С использованием мха или глины
Мох сфагнум — отличная подстилка, природный дезинфицирующий и обеззараживающий материал. Его собирают в сухую погоду, укладывают на дно ящиков, чтобы продлить срок годности продуктов. Второй экологичный материал — глина. Использовать можно совместно со мхом или в одиночку.
Инструкция:
- Развести природную глину водой до получения кремовой массы.
- Взять кисть, обмазать арбуз. Дать просохнуть.
- Смазать повторно, армировать бинтом, смазать и просушить.
- Сверху бинт повторно обмазать глиной для получения плотного слоя.
- Высушить, убрать в подвальное помещение.
Бинт предупреждает образование трещин, сколы на глиняном слое. Можно заменить марлей или другой сетчатой тканью.
Подвешивание
Арбузы в подвале лучше хранятся, если ничего не касаются. Для этого способа понадобится сетка или старая авоська. Дополнительно нужна холщовая ткань.
Инструкция:
- Чистый, сухой арбуз обернуть толстой холщовой тканью
- Поместить в сетку.
- Подвесить под потолком в подвале. Касаться стен сетка не должна.
Недостаток этого способа — сложность проверки. Через ткань не видно состояние шкурки. Рекомендуется раз в две недели аккуратно снимать, разворачивать ткань.
Консервация арбузов на зиму
Парафирование
Не всегда для сохранности нужна циркуляция воздуха. Еще один старинный способ — покрытие корки парафином. Альтернатива — хозяйственные свечи без красителей. Для арбуза среднего размера на 4-5 кг потребуется около 8 штук.
Инструкция:
- Растопить парафин или свечи.
- Кисточкой смазать корку. Дать просохнуть. Повторять, пока парафин не закончится.
- Убрать в прохладное место. Перед разрезанием парафин соскоблить ножом.
Плюсы этого способа — чистота, экономия места. Не нужны ящики, зола, песок, достаточно подстилки или деревянной полки. Ягоды могут между собой соприкасаться.
Помещение в воду
Для хранения этим простым способом понадобится ведро, бочка или контейнер. В него помещается арбуз, заливается водой. Ключевой момент — использовать холодную жидкость, поставить в помещение с температурой до 6 °C. Удерживать под водой поможет небольшой гнет.
Можно ли замораживать арбуз
Целый арбуз не замораживают. После оттаивания он потеряет часть влаги, изменит вкус. Но активно практикуется хранение в камере порезанной мякоти. Она используется для домашнего мороженого, смузи, коктейлей, различных лакомств. Выступает отличной альтернативой обыкновенным кубикам льда. Замороженные дольки добавляют в алкогольные напитки.
Инструкция:
- Нарезать арбуз, убрать корки, вынуть косточки, разделить на кусочки удобного размера. По желанию каждый кубик обвалять в сахарном песке.
- Обернуть доску пищевой пленкой, разложить заготовку в один слой. Отправить в камеру на 5 часов.
- Вынуть, быстро собрать арбузные кубики в пакет, контейнер с плотной крышкой. Вернуть в морозилку.
- Хранить до 6 месяцев.
Кубики льда из арбузного сока — отличный косметический продукт. Он быстро убирает припухлости под глазами, освежает кожу, дарит тонус.
Правильный выбор полосатой ягоды
Перед тем, как правильно выбрать арбуз, руководствуйтесь следующими правилами:
- Арбузы моментально впитывают вредные вещества, поэтому не стоит покупать бахчевые на трассах. В крупных сетевых магазинах продаются только арбузы от проверенных производителей, которые выращивают урожай на полях, не обработанных пестицидами.
- Покупайте большой, но не громадный арбуз. Чем крупнее арбуз и легче, тем спелее. Обратите внимание на пятно на боку — оно должно быть желтым и не очень большим.
- Хвостики у спелых арбузов сухие, а ореол под ними ороговевший – это правильный выбор.
- Спелый арбуз резонирует под ударом, при похлопывании издает чистый, звонкий, но никак не глухой звук. При нажатии двумя руками кожура должна немного прогибаться и трещать.
- Перед тем, как выбрать спелый арбуз, нужно запомнить, что кожуру спелой ягоды трудно проткнуть ногтем, если вы легко сделали это и почувствовали запах свежескошенной травы, то знайте, что арбуз недозрелый.
- Еще до того, как выбрать сладкий арбуз, запомните самые вкусные сорта: «огонек», «скорик», «холодок», «кримсон свит», «фотон», «лидер», «шуга бейби», «сибиряк», «ультраранний», «подарок солнца», «казак».
Сколько хранится арбуз
Не нужно оставлять до нового урожая или до весны. Сочный, вкусный арбуз никогда до марта не долежит. Крайний срок — Рождество, середина января. Возможно в скором времени появятся приспособленные к длительной лежке сорта.
Сроки хранения в разных условиях:
- в течение 4 недель в комнатных условиях;
- в подвале, погребе до двух месяцев;
- в специально созданных условиях с обработкой, подготовкой до 4-5 месяцев.
Сроки примерные. Они сокращаются при нарушении условий хранения, температурного режима, целостности корки. Правильное хранение требуется также для айвы и других продуктов.
