Ингредиенты и как готовить
Берем 600 грамм черной смородины, снимаем ягоды с веточек, затем перебираем и удаляем испорченные и мятые плоды. Скидываем их в дуршлаг и промываем смородину от любого рода загрязнений под тонкой струей холодной проточной воды. Оставляем ее на 5 – 6 минут, чтобы стекли остатки лишней жидкости.
2разминаем смородину.
После перекидываем смородину в глубокую кастрюлю и разминаем ее картофелемялкой.В итоге должна получиться ягодная кашица.
3варим морс.
Заливаем смородину 6 стаканами чистой дистиллированной воды и ставим емкость, на плиту, включенную на сильный уровень.Когда жидкость закипит, добавляем в кастрюлю 1 стакан сахарного песка и варим смородиновый морс в течение 5 минут до полного растворения сахарных крупинок.Периодически снимаем шумовкой пенку, скапливающуюся на поверхности морса.
4процеживаем морс.
Теперь берем тот же, но уже чистый дуршлаг, устанавливаем его на чистую глубокую кастрюлю и застилаем его дно стерильной марлей сложенной в 2 слоя.Аккуратно при помощи кухонного полотенца снимаем кастрюлю со смородиновым морсом и переливаем ее содержимое в дуршлаг с марлей.Процеживаем, затем остужаем, отжимаем и выкидываем ягодный жмых. Снова ставим кастрюлю с чистым морсом на плиту, включенную на сильный уровень, и доводим жидкость до кипения.
5подготавливаем крахмал.
Пока закипает морс, распечатываем упаковку с картофельным крахмалом и ставим на стол еще 1 стакан чистой дистиллированной воды.Кладем в воду 4 столовые ложки крахмала и перемешиваем до однородной консистенции.Когда морс закипит вливаем в него тонкой струйкой разведенный крахмал, интенсивно помешивая 2 жидкости венчиком для того, чтобы крахмал не сбился в куски.Доводим кисель до кипения, выключаем плиту, накрываем кастрюлю крышкой и настаиваем, а также остужаем напиток до комнатной температуры.После при помощи половника разливаем смородиновый кисель по креманкам и подаем к столу.
7подаем кисель из смородины.
Кисель из смородины подается комнатной температуры или в охлажденном виде. Его разливают по стаканам, креманкам или глубоким тарелкам, затем каждую порцию посыпают 2 – 3 щепотками сахара для того, чтобы на поверхности киселя не образовалась пенка и подают на десерт. Очень часто кисель используют как подливку к блинам или запеканкам. Этот великолепный смородиновый напиток не только порадует вас своим невероятно сладостным вкусом, но и обогатит ваш организм большим количеством витамина С. Наслаждайтесь!Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– Тем же способом можно готовить кисель из красной или белой смородины. Также можно комбинировать 2 – 3 вида смородины.
– Количество сахара можно регулировать по вкусу.
– Иногда по желанию во время варки морса в воду добавляют апельсиновую или лимонную цедру, на вышеуказанную массу продуктов 10 – 15 грамм.
– Вместо свежей смородины, можно использовать мороженую смородину.
Читайте также:
Ягодные кисели выгодно отличаются от прочих напитков из смородины, крахмал обладает обволакивающим действием и смягчает резкую кислоту смородины. Густой напиток не утоляет жажду, зато прекрасно справляется с чувством голода: кисель из черной смородины и бутерброд — сытный завтрак, а творожные сырники с киселем — отличный ужин.
Ингредиенты рецепта:
- свежая черная смородина — 500 гр.,
- сахар — 150 гр.,
- крахмал — 70 гр.,
- вода — 2,5 литра.
Как сварить кисель из черной смородины?
С приготовлением десерта из черной смородины справится даже неопытная хозяйка. Каких-либо дорогих продуктов для данного рецепта не требуется. Основной ингредиент — ягоды смородины. При отсутствии собственного дачного участка всегда можно купить эти плоды по доступным ценам. Временные затраты на приготовление также невелики, зато в результате получается полезный напиток с насыщенным вкусом и красивым цветом.
Процесс приготовления любого киселя состоит из нескольких основных пунктов. Среди них:
- Подготовка необходимых ингредиентов.
- Варка ягодного сиропа.
- Процеживание напитка через сито или марлю и получение морса.
- Добавление к морсу разведенного в воде крахмала и кипячение.
Ингредиенты
Для приготовления киселя из черной смородины по классическому рецепту требуются всего 4 ингредиента:
- 220 г черной смородины;
- 80 г сахарного песка;
- 1,6 л воды;
- 2 ст. л. картофельного крахмала.
Внимание! В рецепте указано приблизительное количество сахара. Оно может варьироваться в зависимости от вкусовых предпочтений, а также от сладости ягод.
Для напитка рекомендуется использовать спелые, недавно собранные плоды без гнили и повреждений. Ягоды нужно тщательно очистить от веточек и мусора, промыть и высушить с помощью полотенца.
Процесс приготовления
Создание вкусного, аппетитного киселя состоит из таких этапов:
-
Читайте также:
- Разобранную и промытую смородину выкладывают в глубокую кастрюлю и тщательно разминают.
- Полученную кашицу заливают водой (один стакан воды оставляют для разведения крахмала), ставят на сильный огонь и доводят до кипения.
- После того как ягодная масса закипит, добавляют к ней сахарный песок и варят до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Обычно на это требуется около 5 минут. Образующуюся при этом на поверхности пену периодически снимают.
- Процеживают напиток через сито или марлю. Ягодный жмых выбрасывают (в дальнейшем он не пригодится), а получившийся морс снова ставят на сильный огонь.
- Перед тем как морс закипит, в воде разводят картофельный крахмал, тщательно перемешивая, чтобы получилась однородная консистенция. После закипания напитка вливают в него тонкой струйкой разведенный крахмал, интенсивно размешивая.
- Снова доводят напиток до кипения, выключают газ и дают киселю настояться под крышкой. Затем остужают и подают к столу.
Важно! Крахмал для киселя разводят только в холодной воде или в воде комнатной температуры.
Как приготовить кисель из черной смородины – Фото:
Кисель из круглой черной смородины будет насыщенно-терпким с отчетливо выраженной кислинкой. Продолговатые ягоды смородины более сладкие, вкус напитка заиграет нейтрально-мягкими нотами.
Собранные ягоды моют под струями проточной воды.
Перебирают черную смородину. Зеленые ягоды выбрасывают. Поспевшие до красного цвета ягоды можно оставить, они не испортят вкус. Черную смородину всегда обрабатывают, используя маникюрные ножницы, выделенные исключительно для кулинарных занятий. Срезают веточки и сухие чашелистики.
Иногда советуют бросать в кисель смородину вместе с палочками-чашелистиками, ведь они останутся на ячейках сита на стадии протирания ягод и процеживания. Такой нюанс, конечно, упрощает технологию, но в киселе появится привкус сухой травы.
Подготовленную черную смородину пересыпают сахаром.
Отмеряют воду, заливают ягоды. Кастрюлю ставят на огонь, смородину отваривают в течение 10 минут при среднем кипении.
- Кисель: польза напитка, его вред для организма, применение для похудения и в лечебных целях
Крахмал заливают одним стаканом холодной воды, размешивают до однородной структуры.
Ягодный компот процеживают.
Оказавшиеся в сите ягоды протирают. Сквозь ячейки пройдет только разварившаяся мякоть, кожура останется в сите.
Чтобы компот стал вкусным киселем без сгустков и комочков, нужно правильно влить крахмальную смесь. Кастрюлю ставят на плиту, нагревают жидкость почти до кипения и тонкой струйкой вливают растворенный в воде крахмал, одновременно размешивая кисель ложкой.
Огонь ставят на средний уровень, черносмородиновый кисель кипятят 1-3 минуты при частом помешивании. Получится «питьевой» кисель средней густоты. Если кипятить более 10 минут, он станет настолько густым, что его можно будет есть ложкой.
Готовый напиток переливают в кувшин. Некоторые любят теплый свежеприготовленный кисель, особенно хорош такой напиток со домашними булочками или пирожками.
В охлажденном киселе густота увеличивается незначительно, но кислинка проявляется ярче. Холодным его подают в высоких стаканах или прозрачных чашках, ведь у напитка такой красивый цвет, его не хочется прятать в непрозрачную керамику.
Холодный кисель из черной смородины сочетается сухой рассыпчатой выпечкой: песочными коржиками, меренгами, овсяным и ореховым печеньем. Напиток можно хранить 3 дня в холодильнике, перелив его в бутылки или накрыв горлышко кувшина пищевой пленкой.
- Кисель из кукурузного крахмала – пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Добавить комментарий
Кисель имеет исконно русские корни и был известен еще во времена Киевской Руси. Ему уже более тысячи лет. Этот продукт совсем не имеет мировых аналогов, и совершенно не переводится на английский язык. Одни люди очень любят это сладкое вязковатое лакомство, другие отдают предпочтение иным напиткам.
Кисель представляет собой студенистую смесь, которую готовят на основе фруктового компота и крахмала. Он прост в приготовлении, обладает хорошими вкусовыми и качественными характеристиками. В составе фруктового киселя очень много витамин, ему присущи целебные свойства.
Кисель из черной смородины или йошты – рецепт с пошаговым фото
Летом кисель из черной смородины можно подать на обед. Если вы не успели приготовить первое блюдо или капризные домашние отказываются от горячего супа, тогда в самый раз полакомится напитком в виде киселя. По своей питательной ценности десерт-кисель приравнивается к овощному супу-пюре. Ягодные кисли входят в лечебную диету людей, страдающих от различных желудочных проблем.
-
Читайте также:
Свежие ягоды и концентрированные компоты противопоказаны при язве желудка и гастрите, поэтому кисели остаются единственной возможностью полакомится ягодными дарами лета. Кисель из смородины или йошты будет кисло-сладким. Густота – средняя, как раз соответствующая «питьевым киселям», которые подают в стаканах.
Кисель из черной смородины
По рецепту как приготовить кисель из черной смородины готовим так:
1. Вначале следует подготовить все ингредиенты для приготовления вкусного киселя. Он получится из спелой черной смородины или мягкой йошты, которая лопается при малейшем надавливании. Такие ягоды развариваются быстро, протираются легко.
Вначале нужно подготовить все ингредиенты для приготовления киселя
2. Смородину кладут в сито, моют под проточной водой. Перебирают ягоды, отрывают зеленые веточки.
Смородину перебирают и моют под проточной водой
3. Выкладывают смородину или йошту в кастрюлю. Летний кисель не выдвигает строгих требований к качеству ягод, что отличает его от зимних заготовок. В кастрюлю могут попасть красные твердые ягоды, тоненькие веточки, оставшиеся незамеченными в процессе перебирания.
Ягодный отвар будет процеживаться, поэтому все проблемные твердые ягоды останутся на решетке сита. В кастрюлю наливают 2 литра холодной воды. Ягодки отваривают на сильном огне, кипение должно длиться 5 минут, кастрюлю можно не накрывать.
Выкладывают смородину или йошту в кастрюлю
5. Ягодный отвар процеживают и выливают в другую посуду. Ягоды, скопившиеся в сите, раздавливают ложкой, чтобы часть мякоти попала в отвар.
Ягодный отвар вместе с ягодами процеживают через сито
6. Ягодный отвар будет концентрированным темным и кислым. Отмеряют сахар, высыпают его в кастрюлю.
Добавляют сахар в ягодный отвар
7. Кастрюлю ставят на плиту на медленный огонь. Крахмал кладут в миску, заливают неполным стаканом холодной воды, размешивают до однородного состояния. Если у вас нет весов, крахмал можно отмерить ложками, указанное в рецепте количество соответствует двум столовым ложкам с большими «горками».
Добавляют крахмал в ягодный отвар
8. Разведенный крахмал выливают в кастрюлю, когда ягодный отвар почти закипает. Посуду с водным раствором крахмала держат в левой руке, выливают жидкость тонкой струйкой. В правой руке находится ложка, которой непрерывно размешивают ягодный отвар. Попрактиковавшись пару раз, можно научиться готовить идеальные кисели, в которых не будет крахмальных комков.
Разведенный крахмал выливают в кастрюлю
9. Кисель кипятят на медленном огне 3-4 минуты.
Кисель кипятят на медленном огне
10. Остывший напиток переливают в кувшин или разливают по стаканам. Комнатная температура является стандартной для этого напитка, но летом всем нравится ледяной кисель, поэтому кувшин можно подержать некоторое время в холодильнике. В холодильнике кисель из черной смородины может храниться 2-3 дня.
Напиток подают с простой домашней выпечкой: кексами, открытыми пирогами, хворостом. Когда кисель является частью диеты, его медленно пьют маленькими глотками. В этом случает напиток подают между основными приемами пищи, и все мучные вкусности исключаются. тестируем вкус и наслаждаемся ароматами лета.
kisel iz-chernoy-smorodiny-ili-yoshty-retsept-s-poshagovym-foto
Компоненты:
- черная смородина или йошта – 500 граммов;
- вода – 2 литра;
- крахмал картофельный – 70 граммов;
- сахарный песок – 200-250 граммов или же на свой вкус.
Химический состав и калорийность
Обычно кисель является вторым блюдом, но его можно подавать на стол и в качестве десерта. Если кисель теплый и жидкий, с малой концентрацией крахмальных веществ – его можно пить как компот. В качестве заменителя крахмала можно использовать муку зерновых культур. Хорошо подойдет овсяная, ржаная или пшеничная мука.
Если вы решили по какой-либо причине отказать себе в сладостях, или сократить их количество – кисель станет идеальным безвредным аналогом. Такое лакомство придется по душе не только детям, но и взрослым.
К тому же, кисель благоприятно влияет на микрофлору кишечника, обволакивая его и защищая. Рекомендуют его врачи и при наличии заболеваний связанных с печенью, поджелудочной железой или сердечно-сосудистой системой. Однако, следует помнить и о том, что химический состав киселя достаточно неоднозначен, следовательно, может принести как пользу, так и вред для организма.
Изначально это блюдо варили из злаков (чаще всего овсянки) на воде или молоке. Его нельзя было отнести ни к напиткам, ни к десерту. И только в начале прошлого века в продукт стали добавлять фрукты и ягоды, хоть технология осталась все той же.
Два ингредиента в киселе остались неизменными – это сахар, который не используется в диетических злаковых видах, и крахмал (благодаря ему создается более густая консистенция).
Его можно приготовить как самостоятельно, так и использовать полуфабрикат в пачке.
Точный химический состав полуфабриката определить сложно, поэтому ниже приводятся вещества, входящие в кисель, приготовленный в домашних условиях из свежих продуктов.
Калорийность на 100 грамм ягодного киселя составляет 55 ккал., из черной смородины – 54 ккал., сливового – 58 ккал., из цельного молока – 117 ккал., из снятого – 78 ккал., овсяного – 100 ккал.
В среднем, калорийность на фруктово-ягодной основе составляет около 53 ккал. В таком составе он совсем не содержит ни белков, ни жиров, а углеводов в нем в пределах 13 — 50 г.
Кисель приблизительно на 86% состоит из воды.
Витамины: — в овсяном киселе – B1, B2, B5, PP; — во фруктово-ягодном – E, C.
Минеральные вещества: калий, магний, кальций, натрий, железо, фосфор
Также в его состав входят: лецитин, лизин, холин, метионин, зола, крахмал
Кисель может содержать и другие вещества в зависимости от входящих в его состав добавок и ингредиентов.
Как варить кисель из ягод смородины
Для приготовления напитка требуется всего четыре ингредиента:
Ягоды перебирают: убирают подгнившие плоды и различный мусор. Промывают в дуршлаге в нескольких водах. С веточек ягоды можно не обрывать, поскольку после варки компот процеживают через сито.
Иногда добавляют и другие ингредиенты. Это может быть ванильный сахар или некоторые пряности, но чаще всего для сохранения вкуса ягоды не используют ничего лишнего.
Крахмал можно взять картофельный или кукурузный. Его количество варьируется в зависимости от того, какой густоты напиток нужно получить.
Кисель – необязательно напиток. Он может представлять собой густой десерт, который едят ложкой. Все зависит от количества крахмала. Если нужен жидкий напиток, на 3 литра воды нужно положить 2 ст. л. Он получится более густым, если взять 3 ст.л. Для десерта, который можно брать только ложкой, потребуется 4 ст.л.
Количество сахара зависит от личного вкуса. Для красной смородины его требуется больше, поскольку она более кислая, чем черная. Можно сварить напиток из смеси этих ягод.
Больше сахарного песка требуется для замороженных плодов, поскольку при заморозке теряется до 20 % сахара.
Рецепты киселя из замороженной черной смородины
- 300 г замороженных ягод;
- 1 литр воды;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. любого крахмала.
- Извлечь из морозильника ягоды и оставить при комнатной температуре, чтобы они оттаяли естественным образом.
- В кастрюлю с водой сразу засыпать сахарный песок. Количество песка можно увеличивать или уменьшать на свое усмотрение.
- Поставить кастрюлю на огонь, вскипятить, затем положить плоды. Чтобы не обжечься, их следует добавлять осторожно, по одной ложке.
- В миску или стакан насыпать крахмал, влить в него воду (примерно 50 мл), размешать. Постепенно влить его в кастрюлю, когда вода с ягодами закипит. Помешивать нужно постоянно, чтобы не было комков. Варить около пяти минут, далее снять с плиты и остудить до теплого состояния. Затем можно разливать в стаканы и подавать.
Можно сварить кисель из замороженных ягод смородины другим способом:
- Сначала смородину вместе с сахаром нужно измельчить в блендере.
- В закипевшую воду переложить массу из блендера и варить до закипания (примерно пять минут).
- Как только компот закипит, влить смешанный с водой крахмал. Компот сразу начинает загустевать. Когда он закипит, можно выключать. На его поверхности очень быстро образуется пленка, поэтому некоторые хозяйки советуют сразу разлить горячий напиток по стаканам.
Рецепты киселя из замороженной красной смородины
Из красной замороженной смородины можно приготовить диетический кисель. А для любителей интересного вкуса подойдет кисель из красной смородины с добавлением корицы.
- стакан (200 мл) замороженных ягод;
- ¾ стакана сахара;
- 1 литр воды для варки киселя;
- 3 столовые ложки крахмала картофельного и 5 столовых ложек воды для его разведения;
- ½ чайной ложки корицы.
- Замороженные плоды вымыть, когда оттают, соединить в кастрюле с сахарным песком и перетереть.
- Залить водой, отправить на плиту, дождаться кипения и варить три минуты.
- Компот процедить, положить молотую корицу, перемешать.
- Развести водой крахмал, лить его в кастрюлю тонкой струйкой при помешивании, чтобы не было комков.
- Когда начнет кипеть, сразу снять с огня. Кисель из крахмала и замороженной смородины готов.
Диетический
Легкий рецепт киселя из замороженной смородины
- 200 г красной смородины замороженной;
- 2 столовые ложки крахмала кукурузного и ½ стакана холодной кипяченой воды для его разведения;
- 100 г сахара;
- 2 литра воды для киселя.
- Измельчить плоды в блендере.
- В кипящую воду выложить кашицу из смородины. Как только закипит, засыпать сахар, варить приблизительно шесть минут.
- Пропустить через ситечко, чтобы избавиться от кожицы и зерен.
- Снова поместить на плиту.
- Как закипит, влить в кастрюлю разведенный водой крахмал. Вливать струйкой при помешивании. Как только загустевший напиток начнет кипеть – выключить огонь.
Полезные и лечебные свойства киселя для здоровья
Целебные свойства всех видов киселя:
- Создает приятную микрофлору в желудке, обволакивая его стенки. Убирает ощущение чувства тяжести.
- Снимает болевые ощущения. Оказывает положительное влияние при гастрите.
- Помогает при дисбактериозе кишечника.
- Придает организму бодрости (особенно медовый кисель).
- Выводит из организма лишнюю жидкость. Благотворно влияет на почки.
- Способствует нормализации обмена веществ (крахмал, рибофлавин).
- Поддерживает в организме кислотно-щелочной баланс. Помогает при заболеваниях с повышенной кислотностью желудочного сока. Укрепляет мышцы (калий).
- Улучшает работу мозга. Действует успокаивающе на нервную систему (тиамин).
- Нормализует гормональный баланс (пантотеновая кислота).
- Уменьшает уровень вредного холестерина. Улучшает свертываемость крови (ниацин).
- Противовоспалительное средство.
- Кисель из клюквы содержит в своем составе аспирин.
- Овсяный кисель является афродизиаком. Полезен для мужчин, так как повышает потенцию.
- Очищает от шлаков.
- Помогает при простуде (клюквенный кисель).
- При заболеваниях дыхательной системы полезно пить вишневый кисель.
- Способствует хорошему усвоению цинка.
Рекомендуем почитать: Польза и вред гранолы, рецепты в домашних условиях
В зависимости от разновидности киселя, могут различаться его полезные свойства.
Кисель, способствующий похудению
Ингредиенты: чернослив, овсяные хлопья, свекла. Залить их 2 литрами горячей кипяченой воды и варить около 15 минут, пока вся масса не загустеет. Калорийность такого киселя – 100 ккал / 100 г.
Он хорошо очищает и нормализует работу желудка и кишечника, способствует похудению. Также полезны, ежедневно вместо завтрака рисовый, льняной или гречневый кисель. Важный момент – для похудения в состав продукта не следует добавлять крахмал (он наоборот, способствует набору веса).
Употребление при беременности и грудном вскармливании
Во время беременности врачи рекомендуют употреблять кисель, приготовленный в домашних условиях. Пакетированные полуфабрикаты не принесут особой пользы, а иногда могут даже нанести вред (в зависимости от добавок, консервантов).
Полезные свойства киселя для беременных в зависимости от разновидности видов:
- Предотвращает отеки.
- Препятствует возникновению анемии (особенно яблочный кисель).
- Ржаной кисель улучшает состояние кожи (очень полезное свойство для женщин).
- Мягко очищает микрофлору кишечника, выводя из организма токсины, тяжелые металлы.
- Помогает при изжоге, если сразу выпить целый стакан киселя, лучше черничного.
Содержание в продукте крахмала иногда может привести к запору. В этом случае следует на время прекратить употребление киселя. Также не стоит употреблять этот напиток, если известно заранее, что плод крупный. Кисель способствует набору веса. Рекомендованная норма приема киселя (лучше овсяного) в день во время беременности составляет 150 – 200 мл.
Во время кормления грудью лучше использовать ягодный кисель. Нужно только заранее определить, на какие плодовые у матери или будущего ребенка может быть аллергия, чтобы не использовать их в качестве ингредиента для приготовления этого продукта.
А в целом, во фруктах и ягодах содержится многообразие витаминов и микроэлементов, которые принесут огромную пользу.
Как правильно варить киселя из смородины?
Десерты и напитки, приготовленные из красной или черной смородины, содержат огромное количество полезных компонентов. А натуральный кисель с крахмалом, сваренный из этих ягод, обладает почти терапевтическими свойствами. Напиток рекомендуется употреблять круглый год в качестве профилактического средства. Он предупреждает развитие авитаминоза, простудных заболеваний, снижает риск возникновения аллергии, улучшает обмен веществ, укрепляет стенки сосудов и ускоряет процесс очищения организма.
Кулинары и врачи до сих пор не пришли к согласию по поводу того, из какой смородины лучше варить продукт, поэтому этот вопрос следует решить самостоятельно, исходя из личных вкусовых предпочтений.
Вред и противопоказания
Кисель противопоказан к употреблению в следующих случаях:
- избыточный вес и ожирение (высокий гликемический индекс);
- сахарный диабет (продукт содержит высокий показатель сахара) – в данном случае можно употреблять кисель на основе овсяной крупы;
- не стоит употреблять кисель при запорах, так как в его составе находится крахмал, который только усугубит ситуацию;
- аллергия – это в большей степени относится к употреблению полуфабрикатов, так как в их состав входят консерванты и красители.
Применение в медицине
Кисель широко применяется в народной медицине.
Для разных видов заболеваний готовят кисель с соответствующей основой.
Овсяный кисель – способствует похудению, расщепляя жиры, повышает иммунитет. Считается самым полезным из всех остальных видов.
Кисель из шиповника.Используется при язве желудка, заболеваниях двенадцатиперстной кишки. Оказывает лечебное действие при регулярном использовании. Для его приготовления нужно измельчить высушенные ягоды шиповника и залить их водой (750 мл) и кипятить на медленном огне не более пятнадцати минут.
После чего дать полученному отвару немного остыть и добавить сахар (мед) и 2 столовых ложки крахмала. Получившуюся смесь снова ставят на плиту и варят до образования первых пузырьков.
Рекомендуем почитать: Ягоды Каму-каму — полезные свойства и противопоказания
Яблочный кисель помогает в лечении болезней печени. Также он помогает при нарушениях желудочно-кишечного тракта (нормализует пищеварение), авитаминозе и анемии, увеличивает количество красных кровяных телец. Лечение проводить в течение месяца, принимая два раза в день по 1 стакану.
Рябиновый кисель оказывает лечебное действие при болезнях желчного пузыря и печени. Является мочегонным и желчегонным средством. Действует как легкое слабительное, оказывает полезное действие на печень и желчный пузырь. При простуде в рябиновый кисель добавляют аир.
Эфирное масло, содержащееся в аире, выводит лишнюю мокроту, а каротин в составе рябины восстановит слизистую оболочку.В горячую кипяченую воду (2 стакна) засыпать 2 ст.л. сухих ягод рябины и половину чайной ложки измельченного корня аира, варить на маленьком огне в течение 10 минут, после чего процедить.
Тщательно помешивая отвар, добавляют разведенный в воде крахмал, сахар или мед по вкусу. Довести смесь до кипения. Выключить огонь.
Клюквенный кисель используется при болезнях легких, который рекомендуется пить полмесяца. Также он укрепляет иммунитет, защищает от вирусов и инфекционных заболеваний, полезен для мочеполовой системы и почек.
Кисель из черемухи помогает в лечении сердечных заболеваний. Черничный кисель – омолаживает, улучшает зрение, способствует нормальной работе двенадцатиперстной кишки, помогает при лечении инфекционных заболеваний.
Вишневый кисель очищает кровь, выводит токсины. Существует еще много видов киселя, которые оказывают лечебное действие на организм.
Рецепт с замороженной ягодой
Чаще всего кисель варят в летний период, когда ягоды и фрукты в избытке. Но зимой, в сезон гриппа и инфекционных заболеваний, этот напиток не менее полезен, ведь он укрепляет иммунитет и помогает быстрее справиться с болезнью. А сварить его можно и из замороженных ягод. При правильном хранении мороженая смородина сохраняет в себе большую часть витаминов и полезных микроэлементов.
Необходимые ингредиенты:
- 200 г замороженных ягод;
- 6 ст. л. сахара;
- около 2 л воды;
- 3 ст. л. картофельного крахмала.
Процесс приготовления десерта из замороженных ягод немногим отличается от варки напитка из свежих плодов. Предварительно размораживать смородину не требуется.
Приготовление:
- Ягоды достают из морозильной камеры, выкладывают в кастрюлю, заливают двумя литрами воды и ставят на огонь.
- В то время как закипает вода, крахмал разводят в небольшом количестве кипяченой воды комнатной температуры.
- Добавляют в кипящую воду сахарный песок и вновь дожидаются закипания.
- После того как напиток покипит в течение 5-7 минут, процеживают его через марлю. Полученный морс возвращают в кастрюлю и смешивают с разведенным крахмалом.
- Варят еще несколько минут, выключают газ и разливают кисель по кружкам.
Как варить кисель из ягод и крахмала
Рецепт известного напитка детства пришёл к нам со времён Руси. Изначально состав получался очень густым, его основными компонентами были овсяные, ржаные и пшеничные отвары.
На сегодняшний день технология приготовления немного упростилась. Чтобы сварить кисель, используют ягоды, компоты и варенья с добавлением различных видов крахмала. Рассмотрим более подробно популярные рецепты.
Общая технология приготовления киселя
Основным ингредиентом для приготовления напитка является крахмал (кукурузный, рисовый либо картофельный). Благодаря сыпучему составу кисель приобретает необходимую густоту.Картофельный крахмал, в отличие от остальных, делает напиток более прозрачным.
Густоту киселя можно изменять самому, этот критерий полностью зависит от вашего вкуса. Лакомство можно как пить, так и есть ложкой в качестве десерта.
Чтобы получить подобное блюдо, нужно смешивать около 80 гр. крахмала с 1 л. жидкости. Для получения более жидкого киселя стоит уменьшить количество пищевой добавки в 2—3 раза.
При готовке напитка следите за тем, чтобы кисель не подвергался длительному кипячению. Иначе крахмал превратится в глюкозу и потеряет свои вязкие свойства. Оптимальным временем томления напитка считается показатель 25 минут, не более.
Примите во внимание, что приготовление киселя лучше проводить в эмалированной таре, размешивать состав нужно деревянной ложкой. Такой ход позволит избежать пригорания смеси и появления неприятного запаха.
После полного приготовления посыпьте напиток сахаром и положите кусочек зефира либо мармелада. Маленькая хитрость поможет избежать образования плёнки.
Ягодный кисель
- картофельный крахмал — 60 гр.;
- сахар — 340 гр.;
- питьевая вода — 1 л.;
- ягоды (любые) — 450 гр.
Если вы решили использовать свежие ягоды, тщательно промойте их в дуршлаге и просушите. Удалите лишние веточки, листья и испорченные плоды. Соедините в эмалированной таре сахарный песок и фильтрованную воду.
Кисель с лимоном и мёдом
- свежий лимон — 1 шт.;
- сахарный песок — 85 гр.;
- вода фильтрованная — 1,5 л.;
- мёд — 150 гр.;
- крахмал — 65 гр.
Рекомендуем почитать: Полезные свойства и противопоказания кольраби, виды и калорийность
Как только состав закипит, снимите кастрюлю с конфорки. Добавьте свежевыжатый лимонный сок, вымешайте напиток, дождитесь остывания.
Кисель из варенья
- вода очищенная — 950 мл.;
- крахмал — 55 гр.;
- любое ягодное варенье — 150 гр.;
- сахар — по вкусу.
Соедините варенье и питьевую воду в эмалированной кастрюле. Отправьте тару на средний огонь, варите смесь около 10 минут периодически помешивайте.
По истечению времени процедите состав через сито. Отправьте сироп обратно в кастрюлю, всыпьте разведённый в воде крахмал. При необходимости добавьте сахар.
Поместите кастрюлю с составом на средний огонь, как только появятся первые пузырьки, убавьте конфорку на минимум. Постоянно помешивайте состав, варите ещё 15 минут.
Кисель со смородиной и миндалём
- красная смородина — 200 гр.;
- сахарный песок — 250 гр.;
- очищенный миндаль — 240 гр.;
- крахмал — 95 гр.;
- питьевая вода — 1,7 л.
Добавьте ягоды. Влейте в эмалированную кастрюлю, оставшуюся питьевую воду. Включите конфорку на средний огонь дождитесь закипания.
Томите ещё 7 минут, выключайте. Не забывайте постоянно помешивать кисель. Употреблять можно холодным либо горячим.
Кисель на основе компота
- крахмал картофельный — 35 гр.;
- компот ягодный — 1 л.
Соедините крахмал с 200 мл. холодного компота, тщательно перемешайте. Остальную жидкость доведите до кипения в термостойкой таре.
Далее начинайте аккуратно вливать крахмальную смесь в основную жидкость, не забывайте при этом постоянно помешивать состав. Выждите ещё 5 минут, снимите с огня.
Густой кисель-десерт
- фруктовый компот — 900 мл.;
- ягоды (любые) — 230 гр.;
- крахмал — 75 гр.
Смешайте 250 мл. холодного компота и крахмал. Промойте ягоды, пропустите через блендер. Далее соедините с остальной жидкостью.
Отправьте состав вариться в эмалированной таре. Когда компот закипит, медленно влейте в него крахмальную смесь, постоянно помешивайте.
Томите состав около 25 минут на минимальном огне. Разлейте кисель по формам, уберите в прохладное место.
Подавайте со сливками.
Кисель на основе молока с клубникой
- куриное яйцо — 1 шт.;
- молоко — 1 л.;
- ванилин — на кончике ножа;
- крахмал — 55 гр.;
- сахар — по вкусу;
- свежая клубника — 250 гр.
Тщательно промойте клубнику, удалите плодоножки и просушите. Далее ягоды нужно пропустить через блендер. Полученное пюре отжать в двойной маревой ткани.
Соедините в эмалированной кастрюле яйцо, сахар, ванилин и клубничную кашу. Влейте 750 мл. молока, тщательно перемешайте и отправьте на средний огонь.
Параллельно смешайте крахмал с остатками холодного молока. Доведите массу на плите до кипения, убавьте на маленький огонь. При этом не забывайте постоянно помешивать состав деревянной лопаткой.
Во время появления первых пузырьков аккуратно добавьте в жидкость смесь из крахмала и молока.
Тщательно размешайте кисель, подождите 3—4 минуты, снимите с огня.
Источник
Еще статьи из рубрики “Польза и вред продуктов”
Лечебные свойства и противопоказания гусиного жира, как применять
Польза и вред консервированной кукурузы, сколько калорий, рецепты
Польза рыбы кефаль, как выбрать и приготовить, где водится
Кисель из черной смородины
Витаминный напиток – и удовольствие, и польза в любое время года! . Я думаю, кисель пробовали все, но не все умеют его варить. Кисель – это настоящее лакомство, он может быть как очень густым, таким, что его нужно есть ложкой, может быть и в качестве напитка. Его подают и теплым, и очень холодным. Теплый приятно пить в холодный зимний день, а охлажденный вариант отлично утолит жажду в жару. Сварите вкуснейшее лакомство для родных – им понравится! Для большей густоты увеличьте количество крахмала.
Ингредиенты и как готовить
ингредиенты на 7 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>
Всего:
| Вес состава: | 100 гр |
| Калорийность состава: | 26 ккал |
| Белков: | 0 гр |
| Жиров: | 0 гр |
| Углеводов: | 7 гр |
| Б/Ж/У: | 0 / 0 / 100 |
| Н 56 / С 0 / В 44 | |
Время приготовления: 35 мин
способ приготовления
1. Если ягоды свежие, перебираем их и моем, оставляем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Замороженные ягоды нужно предварительно разморозить, сок от них также пойдет в кисель. 2. Воду наливаем в кастрюлю, ставим ее на огонь, доводим до кипения. 3. Ягоды слегка разминаем, выкладываем их в кипящую воду. 4. Варим ягоды 2 минуты. 5. Процеживаем будущий кисель через мелкое сито. 6. Процеженную жидкость вливаем обратно в кастрюлю, снова ставим на огонь. 7. Добавляем к жидкости сахар. Пробуйте – если на ваш вкус указанного количества явно мало, положите еще. 8. В холодной воде разводим крахмал. 9. Вливаем разведенный крахмал тонкой струйкой, постоянно помешивая ягодный отвар. 10. Снимаем кисель с огня и остужаем.
Кисель можно подавать теплым или холодным – он вкусен и так, и так.
